【干锅莲藕鸡】
主料
鸡肉：500
辅料
莲藕：200
具体步骤
第一步
主料：莲藕300克、三黄鸡700（半只）辅料：植物油100克、盐2克、蒜蓉辣椒酱15克、姜5克、白醋5克、老抽10克、白糖2克、辣皮子5个、青尖椒4个、花椒粒10个、孜然粉3克（可选）、大蒜1瓣鸡腿洗净，剁成小块
第二步
鸡块凉水下锅，加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味，捞出后沥干水分干锅莲藕鸡的做法步骤藕洗净去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用凉水泡泡洗净切段，姜切片、青辣椒洗净切丁，大蒜去皮切末
第三步
热锅凉油，油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味下鸡块翻炒出水分出香味
第四步
抽翻炒均匀，加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色加水大火烧开，转中火焖炒鸡块熟透，汤汁变少
第五步
加莲藕片、盐翻炒2分钟加青辣椒、白糖翻炒均匀
第六步
撒上蒜末、孜然粉拌均匀，用酒精炉或者电锅煮着吃即可。
【水煮鱼片】
主料
大头鱼：1500
辅料
宴友食用油：75ml；盐：适量；葱：20；姜：4片；蒜：5瓣；花椒：50粒；麻椒：50粒；干辣椒：8枚；黄豆芽：500；料酒：15ml；淀粉：30；鸡蛋清：1个；白胡椒粉：适量；水煮鱼调料：适量
具体步骤
第一步
大头鱼去鳞、去内脏后洗净。不愿意自己收拾可以让售卖人员代劳。
第二步
切去头部，从尾部用刀片成三片。
第三步
带骨部分切成段，肉质部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。
第四步
鱼片腌制时，将黄豆芽洗净。
第五步
锅内倒入适量油，将黄豆芽炒熟，放少许盐。
第六步
炒好的黄豆芽，盛入器皿中。
第七步
锅内倒入油，放入30粒花椒、葱、姜、蒜爆香后放入水煮鱼调料炒制。
第八步
加入适量清水。
第九步
煮开后，逐片放入腌好的鱼片。煮熟后，铺在豆芽上。鱼头鱼骨要先煮。
第十步
锅内倒入油30ml，放入麻椒、20粒花椒爆香后放入干辣椒。
第十一步
将麻椒油淋到煮好的大头鱼上即可。
【香辣美容蹄】
主料
生猪蹄：750；花椒：适量；干红辣椒：适量；葱：适量；姜：适量；蒜：适量；料酒：适量
辅料
芝麻：适量；盐：适量；味精：适量；冰糖：适量；大料：适量；桂皮：适量；香叶：适量
具体步骤
1.先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦；
2.将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味；
3.把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用；
4.把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色；
5.把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
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