脑梗已成为危害中老年生命健康的一大杀手，据权威的医学研究机构发布的调查数据显示，当前全世界范围内脑梗塞的发病人数已经达到一千三百万。不过这一千多万人中，有百分之四十的病人来自我国，因此我国的脑梗发病率位居全球第一。
看到这里很多人都会表示疑惑。因为脑梗作为一种十分严重的心脑血管疾病，大多出现在中老年人，尤其是肥胖的“三高”人群里，但是比起欧美的许多国家，我国的居民肥胖率并不算高，所以理论上来讲，我国的脑梗发病率应该低于欧美国家才对。造成这种反差的原因有很多，人体内的叶酸含量是其中较为重要的一个。
一说到叶酸，大部分人会认为这是妊娠期女性的专用药物，实际上这是非常片面的，除了用在孕妇的孕期护理上，叶酸对很多常见疾病都有很好的疗效，这与它的药理性质有关。叶酸属于B族维生素的一种，因为它在绿色植物的叶片中含量十分丰富，所以被称作叶酸。
叶酸能够促进人体内氨基酸和脱氧核糖核酸的合成，在人体新陈代谢，细胞分裂与增值以及蛋白质的合成等方面都起着重要的作用，是人体机能正常运转不可或缺的营养物质之一。同时，叶酸通过影响人体内的蛋白质以及遗传物质的正常代谢，切实地参与到我们的生殖发育过程当中，并在其中起到一定的积极作用。
作为一种水溶性维生素，我们的人体并不能自行合成叶酸。不过在含有叶酸的食物进入消化道后，我们肠道菌群中的叶酸合成酶会与其充分反应，从而重新合成叶酸。很多常见的食物中都含有大量叶酸，比如绿叶蔬菜、新鲜水果、动物内脏、鱼类等。
一般而言，我们的身体会从日常摄取的食物中合成充足的叶酸，每日获得的叶酸量只要超过3.1μg/kg就算达标。不过妊娠状态的孕妇因为体内的生理变化，每日所需的叶酸量会大大增加，不能低于三百五十微克，因此需要服用叶酸片来保证体内叶酸储备充足，以免影响胎儿的正常发育。
我国的脑梗发病率之所以远超欧美国家，排在世界首位，很大程度上是国民体内普遍缺少叶酸造成的。这里我们需要引入一个新的概念——同型半胱氨酸，它是一种特殊的氨基酸，由我们日常生活中摄取的蛋氨酸与半胱氨酸相互作用产生。
（同型半胱氨酸原理图）
不过同型半胱氨酸数值一高可不是什么好事，因为它会损伤我们血管内的皮细胞，使血管平滑肌的细胞过量繁殖，强化血小板的凝血功能，最终导致血栓形成。也就是说同型半胱氨酸的数值升高，意味着体内血液循环出现了问题，后续很容易诱发心脑血管疾病。
那么同型半胱氨酸为什么会升高呢？除了遗传和疾病因素，饮食习惯是最大的影响因素。在日常生活中，如果我们大量摄入高盐高糖和高油脂的食物，很少吃蔬菜水果，就会让体内的同型半胱氨酸水平升高，继而导致一系列血管问题。
（同型半胱氨酸诱发的健康问题图）
欧美等国在这一方面比较注意。虽然欧美人的日常饮食以肉类，牛奶等高蛋白高脂肪的食物为主，但他们比较注意补充叶酸。有的国家甚至会把叶酸直接添加到食用面粉中，因此，西方各国的脑梗发病率普遍不高。
至于我国，随着国内经济的持续发展，人们的生活条件也越来越好，餐桌内容也丰富了许多。然而食物选择的多样化却让相当一部分人养成了不好的饮食习惯，比起水果蔬菜，他们更偏好大鱼大肉和重口味的刺激性食品，经常这样吃，就会导致体内叶酸含量变少，大大增加脑梗的发病风险。
还有很重要的一点，我国传统的烹饪方式喜欢用煎炸炝炒的方式做菜，在此过程中很容易会把食材中的叶酸破坏掉。因此，虽然有时候国人也没少吃菜，但实际上身体摄入的叶酸含量仍然很低。种种原因综合起来，我国国民的叶酸摄入量就明显不足了，所以才造成了脑梗发病率世界第一的后果。
作为人体必需的营养物质之一，叶酸缺乏不仅会增加脑梗的患病风险，还会导致多种其他疾病。首先，叶酸对妊娠期的孕妇和胎儿非常重要。上文中我们也提到妊娠期的孕妇对叶酸的需求量非常高，最低每天不得少于三百五十微克，这个需求量是正常女性的三倍左右。
假如孕妇叶酸不足，则会极大地影响胎儿的生长发育，不仅会导致胎儿发育迟缓，发生早产，更严重的是会使胎儿出现神经管畸形。神经管畸形会引发胎儿的一系列缺陷，比如脑部发育不全、脊柱问题等。
（胎儿神经管畸形的症状图）
妊娠期孕妇一旦长期缺乏叶酸，就是对胎儿生命健康的严重威胁。这会使孕妇在妊娠过程中普遍出现早产，自发性流产等症状，也极可能给胎儿带来缺陷。即使患儿得以平安出生，也常会因为先天缺陷受到更大的伤害，与此同时，患儿所在的家庭也将不得不承受持续的痛苦。
其次，叶酸缺乏还会导致肿瘤多发。因为叶酸对人体基因组有十分明显的作用，它不仅可以参与DNA代谢，还能够调控基因表达，修复损伤的DNA，进而限制致癌基因的激活。因此一旦叶酸缺乏，就会增加人体中肿瘤的发生风险，导致多种肿瘤疾病。
与此同时，叶酸缺乏还会直接导致人体巨幼红细胞贫血。叶酸本来就对血液中的红细胞的生成具有促进作用，还会与维生素B12一起作用，生成红血球。一旦叶酸缺乏，就会使血液中的红细胞数量减少，甚至发生变异，从正常的红细胞突变成巨幼红细胞。
发生异变后，就会形成巨幼红细胞性贫血，这种疾病通常会发生在对叶酸需求量最高的孕妇身上。妊娠期的孕妇患上巨幼红细胞性贫血之后，会出现低热、水肿、呕吐等症状，长期发展还会致使胎儿发育不良，严重时会导致孕妇流产。
除了以上的三种疾病，缺乏叶酸还会导致许多其他的疾病，比如抑郁症。相关的医疗科研机构曾经做过研究，他们发现抑郁发病与缺乏叶酸存在一定的联系，抑郁症患者体内的叶酸水准普遍低于正常水平。因此我们可以说缺乏叶酸会增加抑郁症的患病几率。
既然叶酸对保持人体生命健康的作用如此巨大，我们在日常生活中要时刻注意适当补充叶酸。对于那些已经诊断出严重缺乏叶酸的患者，可以在专业医生的指导下，服用一定剂量的叶酸片，达到补充体内叶酸含量的目的。
其他人可以通过摄入几种叶酸含量很高的食物来补充叶酸。通过上文大家都知道绿叶蔬菜中富含大量叶酸，因此我们在日常生活中可以常吃蔬菜，比如菠菜、莴苣、芹菜等，也可以多吃葡萄、梨子、草莓等水果，自然而然地摄取足够的叶酸。
此外，坚果类食物，比如杏仁、核桃等，大部分谷类以及部分海鲜都含有大量叶酸，我们也可以选择食用动物内脏和各种蛋类来补充叶酸。但是在食补增加叶酸的同时，我们必须改掉不良的饮食习惯，避免长期食用高盐高糖的食物。
科学健康的饮食结构要求我们必须做到荤素搭配适宜，整体口味清淡，同时还要注意及时补充水分。这样才能减缓血管硬化的速度，有效抑制血栓的形成，维持良好的血压和血脂状态，从而降低脑梗的发病风险。
同时我们还需注意，虽然叶酸缺乏会对人体造成一系列不良影响，但过多的叶酸对维持健康也并无好处，因为体内叶酸过多会导致维生素B12减少。所以我们在补充叶酸时务必要先做相关检查，不要盲目去补，以免过犹不及。
在降低脑梗的发病率方面，除了补充叶酸，我们还可以从其他方面入手。首先，养成良好的饮食习惯对维持健康，降低心脑血管疾病的患病几率十分重要。其次，科学运动也是养护血管的有效举措。经常运动可以锻炼人体的各个器官，加速新陈代谢，增强人体免疫功能，对预防心脑血管疾病，减少脑梗发作有着很重要的现实意义。
此外，改掉不良的生活习惯，比如吸烟喝酒，饮食不规律，长期熬夜等，也能明显降低脑梗的发病率。最后，为了更好的预防脑梗突发，定期的体检也十分必要。因此，降低我国的脑梗发病率，除了补充叶酸，我们还有很多方面可以努力。希望心脑血管疾病患者们在充分意识到叶酸对防治脑梗的重要性之后，及时进行补充，摆脱脑梗发作的阴影。
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