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红烧肉的家常做法,味道香浓,肥而不腻,只需三个诀窍

大家好!我是小晴美食记,今天小晴为大家带来的美食菜叫做红烧肉,这道菜也算是一道经典的家常菜,要想把五花肉做出肥而不腻的口感,还需要一些技巧,今天小晴就教大家这三个诀窍,保证让你做出来的红烧肉肥而不腻,色香味俱全,超级下饭又下酒,还不知道怎么做的朋友赶快收藏起来,为自己和家人安排起来吧!

红烧肉

主料:五花肉

辅料:八角15克、葱段50克、香叶1片、姜片30克

配料:白砂糖20克、盐、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克

具体做法:

1、先把五花肉切成大小均匀的小方块,凉水下锅,煮开后煮五分钟捞出,控水备用

2、起锅烧油放入八角煸香,再倒入白砂糖煸炒出糖色,微微冒泡即可,不然会苦

3、放入五花肉翻炒均匀裹上糖色,炒至肉块水分耗干,颜色透亮,表面微黄出油即可

4、倒入黄酒、酱油,炒到黄酒挥发,五花肉都均匀裹上酱油,倒入开水与肉平行即可

5、放入葱段、姜片、香叶、冰糖,盖上锅盖焖煮30~40分钟

6、焖煮好后捞出葱、姜、八角、香叶,放入少许盐,调中火收汁就可以出锅装盘了。

【小贴士】

1、去肉的异味要冷水下锅焯水,炖煮时要加开水煮,吃起来口感会比较好

2、肉块不要切太小,要掌握好肉块大小,方便出锅时易成型。切太小后面肉块会缩小一些

3、盐可以放,也可以不放,咸中带点甜即为合适,太闲太甜都不好。

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