猕猴桃在当年夏秋季完成生理分化形成花芽原基后、直到第2年春季形态分化开始前，花器原基只是数量增加、体积变肥大、形态上并不进行分化，从外观上无法与叶芽相区别。猕猴桃的花芽为混合芽、着生在1年生母枝当年抽生出的新梢叶腋间。休眼的越冬芽由1个肥大的叶柄痕包被着，未萌动前顶芽平齐，芽外密被棕褐色茸毛。直到盛花前70天左右才进入形态分化期，而形态分化期时间很短，速度很快，从芽萌动前10天左右开始，到开花前1~2天结束。
越冬芽的发育进程为：春季3月上旬猕猴桃的越冬芽开始萌动，辈体上端由平顶变为突起，在叶腋间出现1个厳小的突起物、新梢上萌发的混合芽在萌发后可以分化成花枝和营养枝。花芽发生在离冬芽基部较远的叶原基腋间，花芽原基膨大隆起，逐渐发育成包片。花序开婚发育的最旱标志是腋芽原基的伸长和两侧生包片的显现，产生明显的三裂片站构。花芽萌发4~7天后，苞片腋部出现聚傘状花序原基，两侧产生萼片原基。尊片原基所形成的突起物成环状排列在分生组织顶部的侧而。在轮生的萼片原基内侧，出现花瓣原基的突起物。这时候花芽从半透明的自色转变成不透明的浅緑色，外被浓密的棕红色鄞毛，稍后在花瓣原基内侧迅速出现2轮雄蕊原基，由外向内分化。雄蕊原基形成数天后，雌蕊原基开始形成并分化，在雌蕊原基顶部表而出现的1圈月牙状突起，为雌分化的最初标志。
该突起物进一步分化形成大复合花柱，花柱有中空的通道，延伸至子房室，每个花柱的顶端膨大形成展开的放射状柱头。
猕猴桃花芽形态分化一般先从结果母枝下部节位的腋芽原基开始，先分化出花序原基，再分化出顶花及侧花原基。花原基形成后，又按照向心顺序，先外后内依次分化花的各部分，到距离开花前1~2天，完成全部分化。侧花的分化发育过程与顶花相同，但时间延迟2~3天，大多数雌株的退化侧花在花瓣发育之前就停止了分化。侧花的发育速度比顶花快，但总是在顶花之后开放。
在较低部位的叶腋内，由于顶花分生组织在发育过程中受到抑制，侧生花与顶花融合，使这些花发生畸变，开花授粉后产生畸形果，有些畸变甚至是3朵花融合而成的，在结果枝基部的第1、第2个果上出现的概率较高。这种现象在开花坐果前从花蕾的形态就大致可以辨别出来，凡呈扁平状或畸形而非近圆形的花蕾将来很可能形成畸形果实。
在猕猴桃结果母枝上，几乎所有休眠芽的叶原基腋间都存在花原基，进入冬季后这些原基都能够保持下来，具有发芽和成花的能力，如果用外力迫便这些芽全部萌发，全部冬芽都有成为花芽的潜力，但事实上到春李时许多芽的成花能力降低或丧失。据 Grant 等研究认为，枝条上1个芽的成花潜力与其发芽的早晚密切相关，如果比顶芽萌发晚，则不形成花。当顶端新梢长到4cm以后，下部发出的新梢总是营养枝，说明顶芽抑制了晚发芽的成花潜力，使晚发的芽花败育率增加。在强旺结果母枝上，当顶芽发出时，去掉顶芽或者只剪去顶芽前面结果母枝上的1截枝条而不去芽，可提高成花数20％以上。
在猕猴桃结果枝上，基部的1~3节芽常为潜伏芽，第4节常为不正常结果部位，第5~12节为可能的结果部位，每个新梢可产生7~9个花原基，每个花原基都可产生3朵花。雄株常可在这8节上都产生花，但雌株的花节数一般在8个以下，一些花原基在叶腋内未形成花瓣时就停止了发育，开花时仍能看到这些宿存的、未完成分化的原基。
影响猕猴桃花芽分化的因素
影响猕猴桃花芽原基败育的原因较多，在新西兰冬季低温不足是败育的原因之一。海沃德品种只有在冬季经过50天以上的4℃低温之后才能分化出有效花，冬季低温不足时，枝条越冬后再施加10天4℃的低温处理可提高成花率。休眠时的气温变暖及发芽后温度的剧烈波动都会增加花败育率。据试验用3％单氰胺在1月下旬～2月初（叶片出现前30~45天）喷布，可提早萌芽和开花2周，开花质量高，侧花减少，开花集中，果实发育均匀。
猕猴桃植株发芽后的营养竞争也可造成花败育，有人试验在萌芽期不断地摘掉果枝的叶片，降低了花芽败育率，估计因为正在扩大的叶片会夺走花芽发育需要的同化物质而导致花芽败育。树体的营养状况对花芽的分化影响极大，生产中发现营养充足、发育正常的结果枝上可以着生5~7个雌花，而管理不良缺乏营养的果园中结果枝上只有1~2个雌花，不少花在形成过程中因营养不足而停止发育，形成细小的花蕾，显蕾后自行枯萎脱落。
经过连续摘叶研究表明，猕猴桃花的发端开始于花芽分化前不久。在1年中，叶是花发端的起点。只要芽发育处于某一阶段或达到某一大小，所有的枝芽都可能开始花的发端。在一定数量叶片形成后，某些叶片的腋原基将成为花的发端。一旦芽完成了某个特殊的发育阶段，这个芽便具有发育成花的能力。
此外，猕猴桃花发端的产生，还受气候和光照的影响。在同一地理区域内，因气候及光照的变化使芽发端出现的时间，在年与年及每一植株的不同受光面之间也有一定的差异。如果遇到春季长时间大风，或在气温非常低的年份，猕猴桃花芽甚至全年不分化。
春季花芽的分化需要大量的养分供应，这主要靠前一年秋季的积累。因此，应重视猕猴桃夏末、秋初的水肥管理，增加越冬芽的养分储备量。
耕种帮提醒：猕猴桃各类枝（长枝、短枝、1年生枝、2年生枝）皆能形成花芽。着生结果枝的1年生或2年生枝中部所抽生的新梢较短，一般多为结果枝。基部芽及多年生潜伏芽常有徒长梢萌发，这是枝蔓更新的基础，也是形成新结果母蔓的重要来源之一。
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