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红酵母

此属亦属于隐球酵母科,细胞为圆形、卵形或长形,为多边芽殖,多数种类没有假菌丝,其特点是,有明显的红色或黄色色素,很多种因形成荚膜而使菌落呈粘质状,如粘红酵母。红酵母菌没有酒精发酵的能力,少数种类为致病菌,在空气中时常发现。有的菌,如粘红酵母,能产生脂肪,其脂肪含量可达干物质量的50%-60%。但合成脂肪的速度较慢,如培养液中添加氮和磷,可加快其合成脂肪的速度。产1g脂肪大约需4.5g葡萄糖。此外,粘红酵母还可产生丙氨酸、谷氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸。

折叠 酵母菌的一种

1、酵母菌

英语名称:【yeast

酵母菌是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。已知有1000多种酵母,根据酵母菌产生孢子(子囊孢子担孢子)的能力,可将酵母分成三类:形成孢子的株系属于子囊菌担子菌。不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌,或者叫"假酵母"。已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛,主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中,例如,在水果、蔬菜、蜜饯的内部和表面以及在果园土壤中最为常见。

2、会生长在浴帘等潮湿的家具上,危机人体

折叠 用途

最常提到的酵母酿酒酵母(也称面包酵母)(Saccharomyces cerevisiae),自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类,在酦酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。因酵母属于简单的单细胞真核生物,易于培养,且生长迅速,被广泛用于现代生物学研究中。如酿酒酵母作为重要的模式生物,也是遗传学和分子生物学的重要研究材料。

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