首先我不是大侠, 在交流的基楚上,我勇于回答你的问题, 互作研讨吧! 宁夏的葡萄,去年算, 在9月15采太早了,那里葡萄糖酸比变化得最快是在采收前的一周,一般农户在9月初还浇一次白露水, 在9月15前到不了23折光糖度,而且并未完全成熟. 去年在9月23后才到这糖度.今年预计丰产,预算糖度会不高于去年. 葡萄以成熟度足够下才好,但太追求糖度就不适宜了, 我吸取去年的经验下, 今年会在足够成熟下,拆光糖略高于23, 总酸超过7下就开始采. 去年我是推迟了3,4天采, 糖酸比就变化大了
, 从开始的拆光糖23度,总酸7.14. 变了拆光糖25度, 总酸只6.72.最好派人参与当地采收,这才可控制.量大的采收还要够速度, 否则糖酸比变化不等人的.
那里的阳光,与干燥的气候下, 从摘下来, 田头等运送的几小时里,糖度还在改变, 略有上升而酸度不变. 我个人直觉上是蒸发效应!
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