糯米卷

好多年前，读大学的时候，茶点总是那么丰富。沿海城市，那些早餐，好几排，不重样。不像一般的大学，总是包子、馒头、稀饭。我们也享了几年早点福，总是每天换着吃。

总有几款早餐点心，我是很偏爱的，什么蛋饼、糯米卷。糯米卷其实很普通，就是馒头包着糯米，有蒸的，有蒸了后炸的。其实，我更喜欢炸了的，还总爱挑最边的，最边的有糯米挤出来，糯米比较多些哈。不过，边的也不是每次都能遇上，要是哪天遇上了，我得兴奋半天。

当时，是想不通这糯米怎么卷到馒头里去的，真是想不明白。其实，很简单滴。。

蒸了一堆出来，记得要炸一些。

糯米卷

材料：面粉 400克、水220克、酵母1又1/2TSP

馅料：糯米150克、糖50克

1、糯米泡一晚上；

2、将泡糯米的水滤掉，加入70克的水；

3、隔水蒸熟，趁热加入糖；

4、拌均匀，待凉。

5、面粉、水、酵母混合，揉成光滑面团；

6、发酵1个小时，至两倍大，排气，擀成面皮；

7、折起来，再擀开，反复三次；

8、擀成大概12厘米宽、1厘米厚的长条；

9、将糯米馅堆在长条中间；

10、卷起来，封口；

11、切成四份左右，入蒸锅，大火20分钟，蒸熟；

12、取出，用面包刀切件。

还要炸一些出来。为了油少用点，就用煎。

锅里放点油，中火，放下糯米卷，正面煎、底面煎、侧面煎。。。。