麻辣藕片

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麻辣酸甜藕片

莲藕1节，花椒粒、干红尖椒各一小把，八角1个，大葱半棵，生姜数片，大蒜6枚。红油两汤勺，醋、生抽、老抽各1.5汤勺，白糖1汤勺，植物油、盐适量，味精少许，1、莲藕切片，在沸水中焯一下捞出，浸泡在水中。2、葱切段，姜蒜切片。3、锅内烧油，油热了改小火，放入姜葱蒜炒出香味。4、放入花椒粒和小尖椒、八角，继续炒出香味。5、藕片沥干水，放入锅内。6、烹入红油、醋、生抽、老抽、白糖、盐，加半碗水，翻炒3~5分钟。7、到汁收浓时加入少许味精，出锅即可。1、莲藕容易发黑，所以要浸泡在水中。2、调料的比例依个人喜好调整。3、炒辣椒和花椒时一定要小火，否则会炒焦。4、莲藕有很多功效，但吃无妨。5、红油和老抽都是为了更好的上色。6、翻炒的时候要注意，藕很脆，小心变成碎渣。