养脾胃,用砂仁-解表开胃

砂仁,香气浓郁,是下厨的调味品,也可入药。它主要功用是行气、调中、和胃及醒脾。中医认为,胃喜温润而忌寒湿,一旦胃有湿滞,食物难以消化和进入大肠,就会在胃里生浊气而造成不适。砂仁是温补药,传统用来治疗肠胃病,有良好的疗效。近代药理研究也证实,砂仁对消化系统有理气消积作用,故对脾胃病有很好的疗效。
　　自唐代以来,历代本草对砂仁的功能、主治都有记载。在《红楼梦》第64回中,描写了一个“尤二姐饭后咀嚼砂仁,贾蓉抢吃”的节段,说明砂仁不仅可以药用,民间还把它当作调胃、养胃、助消化的保健食物,用来煲汤、炖肉、煮粥,甚至当零食。
　　砂仁粥
　　原料:砂仁5克,大米100克,白糖适量。
　　做法:将砂仁择净,加清水适量,浸泡5～10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待粥熟时下白糖,煮开即成。也可将砂仁2克研为细末,待粥熟时调入粥中服食,每日1次,连续3～5天。
　　功效:行气化湿、温中止泻、理气安胎。适用于夏天的食欲不振、消化不良。阴虚火旺者不宜选用。
　　砂仁鲫鱼羹
　　原料:砂仁15克,鲫鱼500克。
　　做法:鲫鱼加水煮沸,放入砂仁、生姜、盐等煮半小时即可食用。
　　功效:砂仁健胃止吐,鲫鱼补脾开胃,这道鱼羹特别适合妊娠早期的孕妇食用。
　　砂仁肚条
　　原料:猪肚1个,砂仁末10克。
　　制作:猪肚洗净入沸水中汆透捞出,刮去内膜;将清汤加入锅中,放猪肚及适量花椒、生姜、葱白,煮熟去浮沫,捞出猪肚,切片;锅内加原汤适量,烧开入肚条,下砂仁末,水豆粉炒匀即可。
　　功效:行气止痛、化湿醒脾、增加食欲。特别适合暑热引起胃口不好者。
　　砂仁行气粉
　　原料:砂仁5克,炒山楂15克。
　　制作:将二者烘干研成极细粉拌匀备用。每日3次,每次5克,温开水送服。
　　功效:行气消胀、和胃消食。适合消化不良者。
　　砂仁白萝卜
　　原料:砂仁5克,白萝卜1个。
　　制作:白萝卜榨汁,取汁将砂仁浸透,晒干后研成粉末。服用时,先把砂仁粉用清水煮滚,待稍凉才服用。
　　功效:消积、和胃、行气。
　　如果觉得以上食补方做起来麻烦,可到药店买香砂六君丸服用,每次6克,每日3次,有相同之功效。