6寸蛋糕,分成3层。
马斯卡彭蛋糕糊配料:
吉利丁 1片
马斯卡彭奶酪 250g
蛋黄 3个
水 42ml
砂糖 100g
淡奶油 375g
做法:
1、将蛋黄打出泡。
2、将水加糖加热至110度,趁热冲入蛋黄中,同时电动打蛋器继续搅拌8分钟左右,至发白且浓稠。
3、将马斯卡彭糊小火隔水加热,打至顺滑。
4、将吉利丁片泡冷水中,5分钟至泡软。
5、微波炉中火30秒,加热至融化。
6、将一部分马斯卡彭奶酪加入到吉利丁溶液中搅拌后,再次加入到马斯卡彭奶酪中,搅拌均匀。冷却放凉待用。
7、淡奶油打至8分发。
8、将蛋黄糊加入到马斯卡彭奶酪中,搅拌均匀。
9、将8加入到淡奶油中,搅拌均匀。
10、之后形成马斯卡彭奶酪糊。状态如图。
11、将6寸蛋糕分成3片。
12、准备咖啡液:少许速溶咖啡加上咖啡力娇酒。
13、模具垫烤纸,将一片蛋糕刷咖啡液后,放入模具中。
14、倒入一部分马斯奶酪糊。再垫上一片蛋糕,如此类推。
15、最后用完所有的马斯卡彭奶酪糊,成品这么多,吃个过瘾吧。
蛋白霜饼干配料:
90g蛋白
70g糖
60g 糖粉
10g可可粉。
做法:
1、将蛋白分次加糖打至接近硬性发泡。
2、分三次筛入糖粉和可可粉的混合物。
3、搅拌均匀后的状态如图。
4、放入裱花袋中,挤出手指粗细的条状。
5、烤箱90度预热,烤制1个半小时,之后在烤箱里冷却半小时。
将饼干掰成合适的长度在蛋糕旁边围边装饰。
献上歌曲,climb,祝更上一层楼!
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