好吃的土豆狮子头

 

 

        食材和调料：

　　土豆 400克 五花肉末 100克 贵州盐菜 100克 盐 5克 蛋清 一个 葱 5克 姜 5克 蒜 5克 味精 3克 干淀粉 10克 鲜汤 20克 白糖 2克 糟辣椒 10克

　　土豆小狮子头的的家常做法：

　　土豆上笼大火干蒸15分钟至熟，压成泥，加盐、蛋清、味精、干淀粉拌匀，成土豆泥

　　锅内下油，葱姜炒香，调入盐、味精，下入猪肉末炒熟，临出锅时放入盐菜炒熟放凉

　　取适量土豆泥在手心压成饼，包上盐菜肉末，入五成热油中浸炸1分钟，捞出沥油摆在盘中

　　锅留底油，下少许糟辣椒，将姜米蒜米炒香，加少许汤汁，下入盐、味精、白糖勾芡，淋在土豆狮子头上即可

　　小贴士

　　加入糖的目的是调和糟辣椒的酸味