清明最时令野菜——荠菜鲜肉水饺

 

       今天是清明节，LG说想吃饺子，人家说想吃了，俺赶紧的上菜市场买菜准备包饺子。虽然家里有韭菜，但前几天就看到有卖野生荠菜的，今天跑到菜市场，只有一家卖荠菜的，很鲜嫩，是野生的，3.5元一斤，买着了一斤，准备包荠菜鲜肉水饺。

 

       小时候在老家每到春天就会挎个小篮子，跑到麦田里挖荠菜，麦田里的荠菜长得最好了，妈妈总会用我们挖回来的荠菜包饺子或包子，记忆中荠菜饺子香极了

。哈哈。

 

       荠菜虽然一年四季都有，但春天清明节前后的荠菜是最好吃的，最鲜嫩的，等长出白花后就不好吃了。

 

       荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，营养价值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

       今天做的荠菜饺子，LG边吃边说：真香哦，真好吃

。。。。。。哈哈。。。。。。

 

 

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原料：

猪肉馅、荠菜、白菜、酱油、葱、姜、蒜、盐、饺子馅调料、料酒、面粉。

 

做法：

1、新鲜的荠菜摘洗干净，用沸水烫一下，捞出攥干水分，荠菜切碎待用。

2、白菜切碎末。

3、姜切末，葱切碎末，蒜切碎末。

4、炒锅放油，油热后放蒜末、葱末爆香。

5、荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内，放入爆香的油、料酒，再放入酱油和饺子馅调料，搅拌均匀。

6、和面，面与水的比例是100：55，和成面团，醒30分钟，擀饺子皮、包饺子。

7、饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可。