营养师教你夏季如何吃油

　　食用油是生活中不可缺少的营养来源之一，我们在日常生活中必需保证食用一定量的油。夏季已经来临容易出汗，我们食欲变差，那么，如何吃油，吃出营养、吃出健康？营养师建议大家具体应注意以下几个方面：

    1、夏季选油

    夏季容易出汗，食欲变差，消化功能相对减弱，油不易消化，故应少吃油。另外，夏季宜吃菜籽油或芝麻油，菜籽油有泻热除瘀和清火去毒的作用；芝麻油微寒，有利于大肠去热和解毒。

 

    2、夏季炒菜用油

    炒菜时油不要烧的过热，过热不但破坏食物的营养成分，还会易产生一些过氧化物，长期食用对人体健康有害，建议可以先把锅烧热了，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。另外，炒肉类食物时宜用花生油，花生油的香味可以去除肉的腥味。

 

   3、患病者慎吃油

   患消化系统疾病时应少吃油；患肝胆疾病时，胆汁分泌减少，脂肪不易消化吸收，故不宜多吃油；肠胃功能紊乱，腹泻等患者也不宜多吃油；此外，动物油含饱和脂肪酸较多，应限量食用，肥胖者和高血压患者要注意。

 

  4、科学搭配食用油

  动物油和植物油搭配食用有利于健康。动物油含饱和脂肪酸较多，会增加血液中的胆固醇，使血管硬化，失去弹性，引起心血管疾病。植物油含不饱和脂肪酸比较丰富，提倡食用，但只食用植物油也不利于健康，应以食用植物油为主，同时适当搭配动物油，这样才能保证饮食平衡。

　　炎炎夏日，更要吃出营养吃出健康，让我们从健康吃油做起吧！

来源：新浪博客 @营养师王蒙