说"吃" | 阿燕

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遥远的小渔村张毅 - 一听钟情III

新疆驻京办

说“吃”

作者：阿燕

说"吃"——“民以食为天"是一个汉语成语。出自《汉书、郦食其传》："王者以民为天，而民以食为天"。民以食为天世界上任何一个国家，任何一个民族，任何一个区域，都有一个传统的饮食文明，饮食习惯和味觉倾向，与其他文明共同在历史长河中发展壮大而形成了一种习俗，一种文化。

中国人传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜外加少量肉食。吃热食、熟食也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为，"水居者腥，肉臊，草食即膻。"热食熟食可以"灭腥去臊除膻"(《吕氏春秋-本味》)。中国人的饮食历来以食谱广泛烹调技术的精致，而闻名于世。

北京是国际大都市，国内的，国外的，南来的北往的人络绎不绝。我是土生土长的北京人，说到吃津津乐道，滔滔不绝。尤其进入暮年，更加珍惜眼前的时光，趁腿脚还利索，胃口还能消化，牙口儿还尚好，赶紧走出去充当个吃货。住在北京让人感觉很幸福的一件事儿，就是北京的大街小巷，汇集了全国各地大大小小的各种美食，基本上你想吃的没有找不到的，但是如果想尝尝味道相对更正宗的，北京城里的各省市驻京办事处，应该是不错的选择。不妨你去试一试，那里的饭店在七八年前，就火的一塌糊涂了。好多人可能会认为，驻京办事处不是。

新疆驻京办

专门儿招待各省来京办事的出差人员吗？为他们提供方便的地方，N0！早已超出了这个范围。因为在那里掌勺的都是本省市选拔出来的最优秀厨师，用家乡特色食材和调料，精心配置做出来的美味佳肴，绝对正宗地道。因此各地驻京办餐厅，犹如美食的藏龙卧虎之地，吸引了无数京城的吃货，真可谓身在北京吃遍全国。

北京的驻京办餐厅颇多，曾经吃过的感觉新疆驻京办更喜欢。首先看他的建筑，浑身散发着迷人的"疆式时尚"，新疆主要是维吾尔族，他们大多信奉伊斯兰教，因此他们的建筑颇具伊斯兰风格，采用土黄色为主色调，高低有序的组合大楼，充满异域风情，一扇扇别致的大门，配上华丽耀眼的玻璃，在北京体验到这样的装饰，可以说是很惊喜了。与其他驻京办最不相同之处，新疆驻京办一共有两个餐厅。分别是"汉腾格里风味餐厅"和"新疆伊斯兰饭庄"二者皆是清真饭馆，在食物风格上没有太大差异，倒是在装横上各具特色。汉腾格里风味餐厅和其他驻京办餐厅环境相似，都走的中原内陆质朴风。新疆伊斯兰饭庄则新疆风味十足，大大的开扇窗，墙壁上挂着的疆土风情画，红白格子餐桌布，整个感观非常丰富，所以我一般挑选伊斯兰饭庄就餐。如果你在北京气候偏凉时或冬天去吃饭，外面天寒地冻，那里餐厅热闹极了，坐满了人。有时还要排队等叫号，点菜的时候，观察一下周围，几乎人手一串羊肉串，色泽焦黄油亮，麻辣鲜香，不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美，吃一口香喷喷！这是必点的。烤羊腿、烤羊排、黄焖牛腩、盆盆肉，还有酸奶。尤其盆盆肉大块儿大块儿的肉，你就使劲的吃吧！只觉得胃口太小，那叫一个解馋。提起来垂涎三尺，回味无穷……

四世同堂饭店

在京城自然要吃北京味儿的菜，我认为北线阁《四世同堂》饭店，(广安门中医院东侧)非常有特色。走进饭店犹如穿入一条梦回老北京的"胡同"，兔儿爷、香烟旧海报、旧门墩儿、旧门环，唤起不少老一辈人的青年记忆。这就是老北京怀旧主题餐厅，最值得一去的餐馆。翻阅一本被北京人遗忘的京城老菜单，豆汁儿、豆浆、杏仁茶、油茶，菱角茶、莲藕茶、面茶……它们是一份怀旧的追忆。北京小吃，传统菜你差不多在他家都能吃到。环境古香古色，有种民国风的感觉。菜系也非常的好，只要点招牌菜，贝勒爷烤肉、三不沾、锣鼓烤鸭，爆三样，糟溜鱼片，烙饼卷带鱼，麻将牌豌豆黄等都好吃。《四世同堂》雅间，也很有特色，每个包厢不同，这样就很有新意，每次来坐在不同的包厢内会感到另一种体验。

四世同堂饭店

再说早点，老北京的老味道，二环内和平门还有一家北京的老字号西来顺。餐厅环境一般，很大众，早餐：豆浆，豆腐脑、面茶，溜肝儿、炸糕，油饼儿、包子，糖火烧，芝麻火烧夹肉、糖耳朵等等，品种俱多，物美价廉。周边的居民都喜欢到这里来吃早餐，或者拿着自家的锅和盆儿买回家去吃，天天队伍从里面排到门口，但卖的也快，为了吃上这口我也常去排队。今天就先说这么多，下回有时间接着说……有朋自远方来，不亦乐乎？我带你们吃去！

西来顺

作 者 简 介

作者：阿燕