美味的菜，和美味的梦一样，
都是可遇不可求的，
它们的珍贵，
总是过了以后，才懂得。
——韩梅梅《一顿自己的晚餐》
【酸菜炒鸡腿肉】
食材:酸菜、鸡腿、蒜瓣、生姜、干红辣椒；
步骤:
1、鸡腿用清水浸泡一会，洗净，剁成小块，放生抽、老抽、盐、蒜末、姜末、料酒、白胡椒粉腌制至少半天以上；
2、酸菜叶子一片片的分开，在流动的水中清洗干净，剁碎，泡在清水中半小时左右；炒之前攥干水份，尝一下酸菜的咸淡；
3、蒜瓣、生姜拍碎；干红辣椒剪成小段；
4、坐锅热油，入腌制入味的鸡腿肉，小火煎至外皮微焦，内里断生，盛出备用；
5、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末、干红椒，下入酸菜碎，大火快速翻炒，快要炒干酸菜的水份，下入鸡腿肉，翻炒均匀，放适量盐、生抽、老抽，炒干酸菜的水份，出锅前加一点白糖提鲜，即可出锅。
无疑一道下饭菜。
