央视网消息：提到上海的特色小吃，一定少不了葱油饼，说到上海的葱油饼，就不能不说到一位老伯——阿大，今年夏天，因为食客们发的朋友圈，阿大和他做的好吃的不得了的葱油饼一起成了网红。
成为网红之后的经历也让阿大和网友们没有想到，因为饼店就开在上海茂名南路拐角处的自己家里，办不了证照，今年9月，阿大葱油饼被责令停业了，这可成了上海滩的一件大事。
一边是情一边是法。有人认为，无证无照经营本身就不符合法律法规，再加上各种食品安全和治安隐患，被关停很正常；也有人认为，飞速发展的城市却容不下一家弄堂小吃，着实令人惋惜。
两边都是百姓利益，如何平衡兼顾也成了一道难题。最终，这道题有了答案，关停一个月后，阿大葱油饼在新店重新开张了。
吴根存：我每天都是2点多起床出门，到店里去拌油酥、弄面粉。葱油饼6点钟开始卖，每天卖300个，一直卖到下午4、5点钟左右。30多年，我就干了这么一件事情，做好葱油饼。原来就在弄堂里自己家楼下卖，2016年下半年，我这个阿大葱油饼搬家了。
搬家前，阿大的葱油饼摊一直开在这栋老式居民楼的一楼。
上世纪80年代初，下了岗的阿大看到上海马路上卖葱油饼的非常多，就开始跟人学做葱油饼。在陆续经历了爱心早餐车、马路设摊、弄堂摆摊后，阿大的葱油饼摊回到了自己家楼下，这一摆就是13年。
一天出炉300个葱油饼，对别人而言，只是一口飘香的吃食，但对阿大来说，却是全部营生。也就是靠小小的葱油饼摊，身体有些残疾的阿大撑起了整个家，母亲和弟弟常年生病需要他照顾，和妻子离婚后还要独自抚养儿子。
今年6月，阿大的葱油饼登上了BBC美食纪录片《上海之味》。
本来就经常需要排队才能买到的阿大葱油饼一下子成了大上海的“网红”。每天天还没亮，就已经有顾客开始排队。葱油饼20分钟一锅，一锅只能做10个。吃上一口葱油饼，等上两三个小时是常有的事，有时候甚至要等4、5个小时。
没有料到的是，没过多久，阿大葱油饼因为证照不齐，被责令停业了。
吴根存：我自己想，为什么要关门。我做了几十年生意，一下子叫我关停，我几天几夜没睡好觉。为什么呢，胸闷，我本来是一个残疾人，靠自己帮助我儿子大学完成学业，照顾我弟弟。哭啊，做梦在哭，我想这辈子真的不容易，我觉得我父母在能帮助我最好了。
这些年，阿大不是没想过办证，但因为店一直开在家里，不符合相关规定。阿大每天辛苦10多个小时，一个月算下来，纯收入不过10000多元。如果要租店面交房租，一个月差不多等于白干了。再加上自己的年纪和身体状况，他也不想搬到离家远的地方。
吴根存：后来我也找他们，我说问题怎么办？他说肯定给你解决，1000%的给你解决。我听了心里有点安慰，有点希望。我相信政府相信党能把我这个问题解决。
上海滩最出名的葱油饼摊关停了，牵动了无数食客们的心。关停一个月后，在相关部门的牵线搭桥下，一家企业愿意帮扶阿大，“承包”了永嘉路新店一年的房租，证照齐全的阿大葱油饼重新开张了。
和藏在茂名南路拐角深处的老摊位相比，阿大葱油饼的新店多了醒目的灯箱招牌，但每周六天食客们排起的长队，5块钱一只的价格，还有30多年的老味道都没有变。
临近深冬，上海的天气越来越冷，像搬家前一样，在大半个上海还在熟睡的时候，阿大已经出炉了自己的第一锅葱油饼。不时有人来找他要给他投资，也有人劝他涨涨价，但60岁的阿大说，他很实在，只想做好每一只葱油饼，好好留住这个上海味道。
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