说到猪大肠很多人都会不约而同的想到猪小肠,猪小肠要比猪大肠健康很多,不像猪大肠那样富含丰富的胆固醇,吃起来要放心很多。猪小肠虽然好吃,价格却不菲,让很多人望而生畏。那咱们自己在家卤吧!学起来也很方便。
卤猪小肠
卤猪小肠
原料:猪小肠2斤
辅料:酱豆腐半块、姜片、葱、花椒、八角、辣椒适量、盐1小勺、酱油1小勺、水若干
做法:
一、处理干净的猪小肠2斤,一般超市里面卖的都是洗干净的猪小肠,回家再洗一遍就好了;
卤猪小肠
二、葱切成段状,姜切成片。酱豆腐块、花椒、辣椒、八角备用;
卤猪小肠
三、锅中倒入水,大火,快开锅的时候放入姜片、葱段,用来去除猪小肠的脏器味儿;
卤猪小肠
四、水开后把猪小肠放入锅中汆烫,
卤猪小肠
五、猪小肠会慢慢变白,汆烫五分钟左右后关火;
卤猪小肠
六、把汆烫好的猪小肠用清水冲洗干净,沥干水份;
卤猪小肠
七、把猪小肠重新放到锅中,倒入末过猪小肠的水,放入勺盐、酱油、花椒、葱段、姜片、酱豆腐半块、辣椒段、八角等,大火烧煮开后转小火慢煮2个小时左右,猪小肠就卤好了。
卤猪小肠
卤猪小肠
烹饪技巧:
1、卤好后的猪小肠若是舍不得做下酒菜吃,可以放冰箱里面冷冻,哪天嘴馋了,可以和青椒、辣椒、酸菜、蒜薹、洋葱分别搭配着炒吃;
2、买回来的猪小肠上面有些许的猪油,可去可不去;
3、酱豆腐本来就是咸的,所以盐和酱油要适量的放。
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