“早上起来,先打理好送孩子上学,就忙着称面粉,想做一个全麦吐司。称量完的时候猛然发现全麦土司的配方是195克高筋面粉,而我凭着印象称量了195克全麦面粉就倒进面包桶了,并且桶里面之前已经放了称量好的液体了,这一倒进去麦粉全沉到蛋水混合液里,要拿一些出来也不行了~我晕菜,一时有点发愣,拿着中筋面粉不知所措。
忙活的时候熊爸爸正在旁边吃早饭,这会儿看到我这表情他早已笑岔气了,幸灾乐祸的说:“这下好了这下好了~”
我白了他一眼,说:“好就好呗,我就做成全麦馒头还不行么~”
他忍住笑艰难的咽下嘴里的白粥,说:“你在称面粉的时候我就在想怎么不做成馒头,哈哈,这下不做馒头也不行了!”
“馒头你又不爱吃,俩孩子也跟着你不爱吃,都要吃包子的,做了馒头又得我自己消灭掉,你还想着要做馒头干什么呢。”一边说忍不住又翻了个白眼~
“我们蘸炼奶吃。”
好吧,吃不完我再找你算账”
食材明细
- 全麦面粉195克
- 普通面粉200克
- 白糖25克
- 鸡蛋1个
- 清水160克
- 酵母4克
全麦馒头的做法步骤
1
把所有的材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机内桶,再加入酵母粉,启动和面程序5分钟,把面团稍微和匀
2
手动关闭面包机,把面团拿出来用手揉到光滑,收圆放回面包机发酵
7
蒸屉抹油把馒头胚放上去,放入加好水的蒸锅里,盖上盖子不开火,再次醒发20分钟
8
20分钟后开大火,蒸15分钟,关火后不打开盖子虚蒸3分钟即可
小窍门
1、步骤一是因为我之前是准备做面包的,所以先放了液体,后来麦粉又沉进去了,所以才按照做面包的方法和面。平时可以先把酵母倒进清水里静置几分钟,再把酵母水慢慢倒进面粉中搅匀。
2、馒头蒸好关火后不要急着打开盖子,让它虚蒸几分钟,馒头的表面才光滑漂亮。
3、这次麦粉跟面粉的比例是1:1,出来的馒头口感比较粗糙,喜欢细腻柔软一点的可以减少麦粉的用量,大约麦粉跟面粉的比例为1:2会比较好
使用的厨具:面包机、蒸锅
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