山东经典的名菜锅塌豆腐，色泽金黄，入口鲜香

材料

豆腐1块，肉末70g，鸡蛋1个，淀粉适量，蚝油1勺，老抽2勺，生抽3勺

香葱适量，大蒜4瓣，盐少许，高汤或水1碗，油适量

1. 准备好材料，淀粉放在盘子里均匀铺开

2. 肉末先加一点生粉、生抽腌制10分钟，然后下锅炒熟盛出备用，豆腐切片，香葱切段，大蒜切末，鸡蛋加一点点盐打散，李锦记生抽、老抽、蚝油倒入碗内，加一小碗高汤或者清水调匀

3. 豆腐先在淀粉里两面裹上一层淀粉，然后再鸡蛋液里滚一圈，锅内下食用油，热稍微热后下豆腐煎

4. 两面都煎黄后夹出备用

5. 锅内再倒一点点油，油热后下蒜末炒香

6. 然后下提前炒熟的肉末，倒入提前调至好的酱汁

7. 下煎好的豆腐，慢火煮，用淀粉调一点淀粉水，倒入锅内

8. 汤汁浓稠时，关火，撒香葱

9.出锅。超级有食欲，沾满酱汁的豆腐，一口咬下去，外酥里嫩，带着肉香，超级棒～

小贴士

1、不喜欢吃肉末的可以不加，也可以换为虾皮，虾皮和酱汁调配在一起即可；

2、没有高汤直接用清水即可。