谢不邀，帮人创业投资开店的邦主为你解惑：
餐饮店频频倒闭的根本原因，在于没有一套成功的模板。即使你照搬前人的模式，也不一定百分百会成功。
所以创业者需要知道经营一家餐饮店时，除了知道要做什么，还应知道不能做什么？导致门店倒闭的最常见的四大错误。
第一个错误：相信开一家店便可以快速成功。我们常常看到某人开一家餐馆或饮品店，2、3个月就回本，接着开分店、找风投，上市了……仿佛成功是一件很容易的事情，却不知成功的背后是许多超越平常人承受能力的辛酸。
第二个错误：相信自己的感觉。在餐饮店的经营过程中，老板们的判断很多时候是基于自己的生活态度和生活方式。在做任何决定之前，都要有足够的调查，观察和分析。不要觉得一切都是想当然，盲目相信自己的感觉。
第三个错误：不清楚自己的承受能力。大多数人初开店时投入大量资金，确实盈利，但是如果后期生意回落，资金链断裂，只能坐等关店。
第四个错误：以为开店一劳永逸、忽视后期经营规划。成功开店，前期运营也不错，便以为可以高忱无忧，忽视市场变化、后期维持客流的运营策略。
如今随着消费升级，消费主力80后、90后，确实更偏向外出就餐，餐饮业整体趋势仍在增长。但如今进入玩家很多，如何抓住消费者的心理需求，才能更好的顺应这个时代。做餐饮不是一成不变的，需要时刻审视自身，着重研究后期运营，无论是时刻关注数据更换菜品，还是客户维护上等需要花心思。
所以为什么说餐饮业门槛低？确实低，只要会做饭就可以开个店。但为什么餐饮业淘汰率高？进门之后，运营是一门大学问，不是简简单单照搬就可以的。甲之蜜糖 乙之砒霜。A在当地卖的好，不代表在B也行得通。结合当地消费市场，时刻调整，才能不被淘汰。
（头回哥原创见解）
餐饮在这个问题上，就好像是一个魔咒，很少能绕的开。究其原因其实和自身的原因还是最大！
传统干餐饮的都知道，有几个东西，别的行业是求之不得，而餐饮行业却往往是饮鸩止渴。
1.餐饮中的创新
开始很美好，结果太妖娆（几个朋友的店都牺牲在创新上）盲目创新，会是餐饮行业的致命因子，很多人到店铺倒闭都没搞清楚失败在哪里，多在创新的随意上。
2.三年一翻新，五年一变格
三年就要重装修，五年就要换风格。（这样的实际例子举不胜举，不信你回想一下身边的店，很多开始红火的不行，结果一装修，一变风格，生意也变得江河日下，关门转让）
3.服务没标准，价格没商量
生意一好，服务乱来，价格乱涨，最后只有顾客乱跑。（别埋怨别人，不是客人太花心，只怨自我太膨胀）
反观所有长期生存下来，甚至生意越做越好的店，也有几个共同特色让人深思。
1.态度越来越好，生意越来越火爆
感觉比语言快十倍，你可能不信，但你肯定感觉过。（电话那头，或许没有言语，你就感觉到了对方心情，真的很神奇）你如何对顾客，顾客就如何对你。这是一个体验经济的分享时代，你在服务中扣个鼻屎，可能就是明天的头条！你还不应该更加强自身建设，提升自身服务吗？
2.老味道，老价格（相对），老样子
这类的奇葩，多出在老店，味道风味早已成名，几十年来味道不变，当然不变的还有服务（爱理不理，但是你就吃着一套，习惯了，就这个风格，有没有？有木有？）（如果你也有这类配方，这类经典，那你爱咋咋地吧。偷笑吧）
3.标准化，策略化，企业化
太多的餐饮做到规模很大都是作坊式管理。想起那个管那个，生意全靠人情做；管了这头管那头，事无大小全都熟。
君不见，餐饮管理公司出来之后，他们很少垮的吗？人家是这家不行，换那家，冷眼旁观你我他；倒了你，还有他，后边接着做别家。
标准化的标版，麦当劳肯德基，多年的经营历史，都值得我们餐饮行业去思考。标准化厨房管理，是所有好的餐饮企业的唯一标准。策略化营销是我们看着别人生意火，爆羡慕嫉妒恨的根本原因。企业化的操作是做大做强自身的必备过程。
生意无定式，诚信两边行；执行是双腿，到位就生美；市场是个海，越懂越来财。
创业无捷径，全靠打拼赢。作对人，做好事。
祝愿大家都创业有成，生意红火，日进斗金，坐享其成。
不是太清楚，非专业人员，这里就说说自己的感觉吧！
一、餐饮业最重要的味道，只有好味道，才能让你留住顾客的心！
二、一个奇怪的现象，酒店包桌，在乡下，我能吃到丰富且味道俱佳的酒席，且能轻松吃饱。而到了城市，不但价格贵了1.5倍，上的菜就没几个能吃的，除了洋葱还是洋葱，是不是店里只有洋葱了。吃不饱，味道不行，很多没见过的，公司去了十位聚餐，很多菜省了一大半，吃不下啊！
三、很多饭店追求菜的外观，却忽视了菜的实用价值，菜，就是用来吃的，味道不好，一切免谈！
四、或许是我的家庭问题，我父亲和爷爷的厨艺都是高级厨师级别，平时吃的菜都很有味道，导致出来后，发现很多饭店的菜都难以入口。家乡有一样小吃，出来后再也没有吃过。那是一种味道堪称绝品的小吃，也是患癌症的妹妹化疗后唯一觉得好吃的小吃。可惜，酒香也怕巷子深，外面根本吃不到那种味道。——餐饮，味道第一，诸位有意可到各地遍访名吃。
五、装饰，其实，饭店没有那么多规矩，装饰太奢华，反而让很多普通人不敢进店。你味道做的太好，人家都不进店，有什么用。——法理不在乎人情，普通大众才是餐饮行业的基石，只想赚高收入人群的钱，是行不通的，毕竟，收入比例放在哪？
六、有钱人嘴刁，这是常识，就像男女之间的问题一样，男人25岁，多是没钱的，这个年纪的女人的择偶要求只有1%的男人能达成，但这能达成的1%男人，选择就太多了，选择一个，剩下99%的女人，如此，剩女问题才如此突出。——餐饮行业也一样，面向大众，味道称王，店的装饰要亲民，你那么高的装修费用，最后还是要顾客来买单（羊毛出在羊身上），菜价必然很贵。如此，形成习惯，你的价格便失去了普通大众这个层次的顾客。而顾客也形成习惯，普通人，一看豪华的酒店，第一感觉，菜价必是天价，是根本不敢入内的。
身边有很多做餐饮的朋友和家人，一些人成功，一些人失败，外行看到做餐饮赚了钱的都非常羡慕，其实不知道其中的辛苦和从业者需要承担的各种风险和挑战。
门槛低，竞争激烈
大多数人都以为餐饮是一个准入门槛很低的行业，表面上看起来，任何人只要有手有脚，能买到原料进行烹饪，仿佛就可以经营餐饮生意。
实际上，所谓门槛低，主要是指相对于其他产业，餐饮在起步阶段不需要投入很高的资本，大面积的昂贵的土地，很高深的科技，但是任何事情都是公平的，这种生意对前三种生产要素要求不高，那么对劳动力、经验和手艺的要求则很高。换一种说法，餐饮是赤裸裸的劳动力，人力的血拼。人人都带着一双手杀进这个市场，觉得很好赚钱，然而人和人生理上的差别并不大，谁愿意更亡命的努力，谁花的工作时间更长，谁更辛苦，谁就能多赚一点。所以很多人最后是累不下来，从而退出。而累下来了的人，只有投入更多资金，不断积累更多经验，想办法进行厨房、菜品、服务的升级，才可能保持优势。很多人即使能吃苦，也在升级过程中，因为资金，技术，管理等各种问题被淘汰。
投入高，注重细节
餐饮的入门看似轻松，但是后续要想做好投入则相当高，市场调研、店铺选址、渠道商、供应链、宣传等环节，如果在前期没做好，后续很难发挥，即便在前期做好这些环节，还需要维护，此外还需要注重管理、服务......任何一个环节都需要花费大量精力，而只要出一丁点问题，都会直接影响消费体验。比如辛辛苦苦在热闹的口岸选了一家店铺，请了名厨，做了充分的宣传，最后因为服务员上菜的时候不小心掉落一根头发在碗里，恰恰又被顾客吃到，而后期如果解决得不好，那么所有的工作都功亏一篑。即便是解决了，毕竟是关系到人的健康，五感，面子，所以无论是赔偿还是免单，恐怕顾客都不会再光顾。因此，餐饮也被称为100-1等于0行业。
市场乱，变幻莫测
大众的口味和喜好会随着时间和环境而变化，如果不独创自己的秘方、口味，特色，努力做成行业内的标杆和精英，则会长期与大量竞争对手纠缠消耗，拼人力，拼成本，最后大多数都会变成促销战，价格战，让卖方市场变成买放市场，然后大家都不好做。要么就是偷工减料，以次充好，违法乱纪，铤而走险。
而随着人们生活越来越好，收入越来越高，社会越来越富裕，今天的消费者喜欢丰富的，多样化的体验，任何一种食物菜肴如果不持续推陈出新，则很难长期吸引顾客。
很多人被餐饮的低门槛所吸引，殊不知这其实是一个竞争激烈，不可替代性极低，需要发挥大量管理才能的系统工程。
但愿每一个做餐饮的投资者都能预见到生意的不易，做足准备，既赚到钱，也能为顾客提供更好的服务。餐饮界虽然流传着很多秘籍和传奇，笔者相信最根本的制胜之道却只有一个——
至真至诚的为食客提供美味的食物，只有把菜做好，才能有回头客。
由于受到互联网的冲击，传统餐饮逐渐被互联网餐饮所取代，许多餐饮老板更是有苦难言，挣不到多少钱，还频频出现入不敷出的情况，那么我们就不禁要问了：为何别人做餐饮赚钱，而自己却一直赔钱呢？
输在选址上
很多餐馆之所以生意不好，都是输在了选址上。经营一家餐厅，如何找到了一个好的地段，那么就等于生意成功了一半儿。很多餐饮人选择把餐馆开在商业中心这种人流密集的地方，以为靠着大量的客流，就可以安枕无忧了，结果招来因经营给他人带来的不利影响而不能正常运营。或者是因为受到资金短缺的影响，选择了在交通不方便的地方，让餐厅没有吸引力让食客到店就餐。一旦选址不对，即便你再怎么有能力，也无法弥补这一漏洞。因此，当我们在选址时，要尽量选在人群密度大，交通畅通的场所，像购物中心、电影院、居民楼和娱乐场所，这样才会有利于餐厅的经营，达到生意兴隆的目的。
喜欢抬高饭菜价格
据不完全统计，大约10家餐馆中就有6家以上存在着喜欢抬高饭菜的价格，仗着人流大，就把菜品价格定得过高，结果让消费者望而却步，把客源吓跑。所以，餐饮老板在给饭菜定价时，一定要结合实际情况来定，利用公式：菜品销售价格(菜品原材料成本﹢直接人工成本)÷(1－非原材料和直接人工成本率﹢利润率)，这样顾客就会觉得你餐厅的饭菜价格是合理公道的，他们才会容易接受，原意来你的餐厅吃饭。
管理上没有明确的规范
我们大多数的餐厅都是家族式、夫妻式的，由于经营者过于随意，在管理上没有明确的规范，很多章程如同虚设，对食材采购、质量把关上不用心，给餐企造成大量的负面影响。甚至有些家族员工喜欢偷懒，让其他员工感到待遇不平等，这时，我们就需要用微餐谋这样的餐饮管理工具来帮你进行人员管理。通过用这种工具，你就可以将店内的全有员工的工作情况一目了然，谁在认真工作，谁又在开小差，根据这些数据来进行相应的奖惩，既能提升服务品质还可以提升工作效率，这样你的员工们才会心悦诚服，愿意在你的餐厅工作。
2017年对餐饮行业来说，依然是充满挑战的一年，餐饮人要想让餐厅生意红火，就必须要不断地学习，敢于转变经营思维，在维持自身优势的同时，借助互联网技术来经营餐厅，完善产品和优化服务品质，树立属于自己的品牌形象，这样你的餐厅才会被大众所喜爱，更好的立足于餐饮界！
做餐饮软件，所以接触也多，作为外人，发表一下看法。有些店，去安装软件时，就知道这店肯定要倒。主要原因是老板外行，外行的表现在以下几方面：一、管理混乱，这种老板特别多，管理不好，服务就不好，很多人吃饭是吃开心，服务不好，菜做得再好，客人也不愿意常来。二、没有特色，现在餐厅这么多，没特色的店一定活不久，很多老板总想迎合客人，结果把特色做没了，新客人没吸引到，老客人也觉得你的菜不如以前了。三、定位错误，价格定位和菜品定位，装修定位，你要明白客人为什么来你这里，什么人群是你的目标客户群，抓住需求才能成功。这些外行老板有个共同特点，认为我只要用料好，客人就会经常来，所以最后关门转让他也没想明白为什么！我也见过一些十几年的老店，生意依然非常好，这些老店有一个共同特点：价格实惠而且特别有特色，有些经典菜品十几年都没改过。
一般情况下，一个餐饮店刚开张时，只要有些让利的促销手段，在相对长的一段时间内，其人气都是比较旺的，利润率虽然不高，但因为营业额比较高，盈利还是相当可观的。这和人们的新鲜感有关，趋众心理有关。
但是，经过一段时间后，因为人们的新鲜感逐步消失，加上自身饮食习惯的干扰，都会左右人们再去这个餐饮店消费的愿望。这样，再去这个餐饮店消费的人肯定会逐渐减少，造成营业额减少，利润随之就减少。
这种情况下，如果经营者没有新的营销策略，不能重新吸引消费者，赔本就成为必然了。久而久之，倒闭也就不奇怪了。
反之，很多的经营者深知这个规律，在适当的时候，都会改变一些营销策略，达到继续吸引人们去消费的目的。但一家餐饮店能把相当数量的消费者变成老顾客，变成习惯性在此消费的消费者，是餐饮店成功的关键！这样的餐饮店不但不会倒闭关门，还会越来越往！
新店开张，爆竹声声、锣鼓喧天，亲朋好友都来朝贺，一派喜气洋洋！开业酬宾，又卖又送，顾客既能尝鲜，又得实惠，因此呼朋唤友，座无虚席！
开业过后，恢复正价，顾客尝鲜后却觉得不过如此，因此不再上门。每天面对门可罗雀的冷清景象，房租、水、电、气、税费、人工工资，让人焦头烂额，强撑一段时间，不见起色，最终赔本倒闭。
还有一些新入行者，本身没有技术，又不懂管理，所聘厨师技术一般，服务也不周到。这样必然在残酷的竞争中败下阵来。
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