要是你在街上碰到一个老外,问他最喜欢吃的中国菜是什么,估计除了火锅回答最多的就是宫保鸡丁了,有传言说,清朝的时候这道菜就被传到了国外。
宫保鸡丁在中国人的理解中就四个字“下饭,好吃”,它不仅含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。
有人说真正的宫保鸡丁入口不能是酸味和甜味,而应该是咸鲜味,回口才是微甜微酸,带着些许的辣味,这样的宫保鸡丁才叫正宗。今天就让我们看下,到底如何做出让人魂牵梦绕的宫保鸡丁呢。
用料:
腌制鸡肉材料
碗汁材料
做法:
1. 鸡胸肉去筋膜切小块
2. 用上述腌制鸡肉的汤汁腌制30分钟左右
3. 黄瓜和胡萝卜切小丁,小红辣椒切断去籽,备花椒,郫县豆瓣酱切碎备用
4. 备上述碗汁,搅匀
5. 锅入少油,小火炒熟花生米,趁热立即撒盐,出锅,凉后备用
6. 另起锅少油烧热,将腌制的鸡肉块大火迅速滑散炒变色,将鸡肉盛出备用,底油留在锅里。
7. 锅底油烧热,改小火入花椒和小红椒段爆香,入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油,入黄光丁和胡萝卜丁,改大火迅速炒软,再倒入鸡肉块翻炒片刻,沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀,最后加入炒熟花生米,颠勺出锅。
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