猪头肉做美食，超级好吃，秒杀餐馆特色菜

卤猪头肉属于家常菜之一,制作方法简单易学，也是家常菜中不可缺的卤味之一。尤其是当凉菜吃的“卤猪头肉”特别是内陆的家庭，都很喜欢吃卤好的猪头肉，卤好的猪头肉可以直接吃，也可以用香醋、生抽、大蒜、辣椒红油等，调成味料汁拌将切好的肉片均匀，这是家常菜中最好的下酒菜之一。提起猪肉来，我更喜欢吃猪身上的比如猪肝、猪大肠等，我一直都觉得这些东西，比猪肉好吃有营养。是小时候吃多了卤猪头肉吧，自己有了小家，很少卤猪头肉，也是因为家人的口味，都不爱吃猪肉类，所以这个卤味对于我家那是出镜率是相当少的。

主料：猪头

辅料：八角2克、盐5克、桂皮6g、陈皮2个、丁香3g、花椒粒5克、小茴香2g、香叶1克、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒2个、冰糖30g、老抽2汤勺、料酒2茶勺、味精3g、老卤汁适量

制作步骤

1.去菜场选购较为新鲜的猪头，用刀片下肉部分，不会处理的卖肉的地方可以帮忙处理

2.把猪头肉洗净，用开水焯煮5分钟后，用温水洗一下

3.刮掉猪头肉上的猪毛

4.草果用刀拍碎，桂皮用刀背敲成小块，姜用刀拍碎、干辣椒洗净，八角、桂皮、等大料用水冲洗一下装入调味布袋系紧

5.将香料袋、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪头肉一起放入卤锅内，加老卤汁，加水

6.大火烧开，转中小火煮50分钟左右

7.中间可以翻动猪头肉2次

8.关火

9.加锅盖，再焖制微热捞起切片，加入香菜点缀一下

小提示

卤制时间依猪头肉的量来定的，千万不能煮的太熟烂

猪头肉先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净

可以用辣椒油，香醋，

大蒜调味汁拌均匀即可食用