一道色香味俱全的美食往往离不开好的食材，我们时常可以看到什么“精选食材”、“高档食材”之类的字眼，然而这只是一般的情况，有一些特殊的美食，不需要多么昂贵的高等食材，而是一些被人忽略的“边角料”。在超市里，这东西几乎没人要，每次都会特价出售，2块钱就能买一大堆，价格虽然非常便宜，但是买的人却不多，有时甚至无人问津，最后只能被当做垃圾扔掉，这个“边角料”就是经常被我们忽略的——香菇根。
我们平时基本上只留下香菇，而这又硬又小外观还不好看的香菇根通常都是直接被我们丢进垃圾桶的，然而有一种美食所要用到的主要食材就是这香菇根，这美食你说不定还吃过，在超市里就有卖，一小瓶就要卖到十几块钱，自己在家做，2块钱就能做一堆！没错，这个美食就是香菇酱，因为香菇根的味道更浓郁，口感更有嚼劲，用它熬出的香菇酱比用香菇熬出来的更好吃！
【香菇酱】
1、在做香菇酱之前要进行简单的清洗和处理，首先去掉底部的硬跟，然后清洗干净；
2、洗净之后将香菇根随意切成小块，香菇根比较小，数量又多，因此在这一步需要一点耐心；
3、准备配料：葱、姜、蒜，可以尽量多一点，起到去腥提味的作用；
4、葱姜蒜洗净后切碎放入干净的盘中备用；
5、起锅烧油，开始炒制香菇根粒，炒的时候可以稍微多放点油；
6、炒至香菇根体积缩小到原来的一半左右，转小火焖着备用；
7、另起一锅，热油下入葱姜蒜，炒出香味；
8、锅中倒入豆瓣酱和甜面酱（每斤香菇根放入大约50克豆瓣酱和甜面酱）；
9、中小火不断翻炒，直到炒出红油为止，大约10分钟左右；
10、炒好后倒入香菇根的锅中；
11、放入适量白糖，翻炒均匀；
12、转小火慢熬10分钟左右入味；
鲜香味美的香菇酱就做好啦，这样做出来的香菇酱比超市里卖的好吃多了！无论是拌饭、拌面、夹馍......想怎么吃都行！价格还便宜，2块钱能做出一大锅，放罐子里密封好，再放入冰箱，可以储存半年都不会坏，是不是很实惠呢！
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