海鲜:为什么买到的带鱼有的好吃，有的不好吃呢？原因在哪里？

大家好，我是膳食者，今天就这个问题给大家做个简单介绍，带鱼已经是我们家庭的常吃海鲜菜品之一了，因为带鱼的肉感软糯口感极佳，鱼刺比较少，所以是大众老板姓的日常菜，那么带鱼的好坏和区分你知道吗？

带鱼大致分为南方带鱼和北方带鱼，还有远洋深海带鱼。

那么今天我们首先说一下南方带鱼，一般是黄眼带鱼居多，黄眼带鱼本身体型和骨骼比较大，腥味比较重，肉质比较粗糙。

北方带鱼，一般是白眼带鱼居多，最好吃的渤海湾带鱼（又叫：刀鱼），体型比较小，肉质比较细腻，腥味比较小，口感极佳，大人孩子都适合吃的鱼。

远洋深海带鱼一般是黄眼带鱼基本和南方带鱼相差不多。

那么现在市场的带鱼新鲜的有多少呢？可以告诉大家新鲜的带鱼市场是非常少见的，市场大部分卖的都是冷冻的带鱼，那么我们买冷冻的带鱼要注意几点呢？

现在我来告诉大家。

第一买带鱼一定要看带鱼表面是不是已经发黄，如果带鱼表面已经发黄，闻着有异味那么建议大家最好不要购买，因为这样的鱼基本已经冻了化，化了没有卖完又冻上的，肉质已经变质，口感是非常差的。第二要看鱼的眼睛，很多人可能也知道白眼带鱼肉质比较好，所以导致市场很多人为了作假，把黄眼带鱼作假之后当成白眼带鱼卖，自然价格也是比黄眼带鱼高出很多。卖家一般会把黄眼带鱼眼睛放一些物质冷冻起来，看起来眼睛是白色的，所以当我们买带鱼的时候第一看体型，第二要把手放带鱼眼睛上看看是不是有冰在上面，如果有那么把冰拿下来看看是不是黄眼带鱼。

带鱼非常好的食用海鱼，有大量的蛋白质，但是胆酷醇含量也是很高的，所以建议大家不要太贪吃。