秋风起蟹脚肥！在民间有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，说大闸蟹是人间美食相信很多人都不会反对。每年9月至12月都是大闸蟹当造的季节，其金黄色的蟹膏、嫩滑的蟹肉，真是让人垂涎……三千尺！

不过，大闸蟹的壳却不太好剥，每次剥壳都会弄得手忙脚乱，而且拆出来的蟹肉也总是支零破碎的没块完整。假如你也身同感受的话，这次有好消息，原来只要跟随这7个步骤就能完美打开蟹壳的“机关”！

第1步：拆除蟹螯

相信这个步骤不用说大家都会先做这一步的，但蟹螯上有尖刺拆的时候要小心，最好用剪刀剪开蟹螯的底部，亦即前方的钳子，方便自己进食。

第2步：拆开蟹奄

反转大闸蟹，拆开下方的奄部，并扔掉。这里说个题外话，其实奄部犹如酸奶盖，最底下的地方还是粘着点蟹膏的，喜欢舔奶盖的小伙伴们一般不会浪费这一丢丢多蟹膏。

一只手拿着蟹脚，另一只手微微向斜方揭开蟹盖。这个步骤最激动人心，此刻心情犹如就像拆礼物一样，因为知道打开的一刻有着鲜嫩肥美的蟹膏等着你，很欢欣有木有？

肺部是除了壳以外唯一大面积不能吃的部位，揭开蟹盖后，中间的肺部全部都要拆除，这些全都不能食用。

这一步在吃蟹膏的时候其实也可以顺便完成，但如果你想吃的过程中更加“啖啖肉”就先用剪刀把嘴部除去。

轻轻剪开蟹的末端，双手捉住蟹脚向下压将大闸蟹一分为二。这下动作的唯一技巧就是要快，剪刀不锋利或者手脚慢会让蟹膏滴漏出来造成浪费。

将中间位置白色的蟹心去除，避免进食后过于寒凉。这样就大功告成，可以开始品尝美味的大闸蟹啦！

不但味道奇美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品，蟹肉含有丰富的微量元素，比如磷等人体所需的物质对身体健康很有益处。

很多人都知道大闸蟹醮姜醋最佳，但除了味道相酸适宜之外，这样配搭的好处也是为了中和蟹的寒性，所以姜醋黄酒都是大闸蟹的最好伴侣。另外值得注意的是螃蟹类的维生素含量都比较低，可以搭配各种蔬菜一起食用，以提升整体的营养。

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