入夏后，米饭馒头靠边站，主食就该这样吃，10分钟做一锅，香酥脆。在北方家庭，顿顿离不开面粉，主食也均以馒头大饼为主，所以基本家家户户都会囤上十几斤的面粉，隔三差五的蒸回馒头。但入夏后，我家馒头明显吃得少了，但顿顿烙饼又觉得有些麻烦，费时费力，而且烙饼一般用的都是“死面”，没有发面吃着易消化，所以小小做对主食做了个小创新，没到家人特别爱吃，每次上桌准能吃光盘。

这道主食就是【香煎小花卷】，它的做法跟花卷差不多，只不过把蒸制换成了煎制，但不同之处在于不用像蒸花卷那样一个个的整形，只需要一切一叠即可，连没下过厨房的老公看了一遍都能学会，所以厨房小白们也完全不必担心会失败！

这道香煎小花卷吃起来跟锅贴口感差不多，只不过没有馅料，但葱香搭配着咸香味，也是超级棒的组合。底部是金黄酥脆的口感，表面又是香香软软的口感，孩子吃过以后赞不绝口，比吃零食还欢实，看来这道主食可以完全代替馒头大饼在我家的地位了。

【香煎小花卷】——香软酥脆，咸香可口，省时省力

[食材]：面粉500克，葱花适量。

[调料]：白糖5克，酵母5克，食盐5克。芝麻香油适量。

[制作流程]：

1、盆中放入500克面粉和5克白糖，用260克的温水化开5克酵母，然后用酵母水和面。

2、将面团揉至光滑即可。

3、面团不用醒发直接放在案板上，用擀面杖擀成大面皮，然后在面皮上倒入适量的芝麻香油，用刷子抹匀，然后再均匀地撒入5克食盐和葱花。

4、用刀将面皮切成宽度均等的6份。

5、然后将面皮3份一组的叠起来，再用刀切成小块。

6、切好的面皮直接对折。

7、在平底锅中刷层薄油，然后将做好的小花卷放入锅中，不需要特别紧凑，然后盖上锅盖开始醒发。

8、大概半个小时左右，平底锅中的花卷就醒发好了，将锅放在灶台上，中小火煎1分钟左右。

9、底部成型后加入120克清水，盖上锅盖转大火焖至10分钟。待锅中水分渐渐收干，即可关火。

小小说——

这道【香煎小花卷】做出来又香又软，底部金黄酥脆，葱香味十足，吃的时候一个一个掰下来吃，层次也十分丰富，这种外脆里软的小花卷，真的是越吃越香！香煎小花卷也是懒人花卷，一次醒发到位，一折一叠一煎即可出锅，省时省力，解馋又顶饱，全家都很爱吃！喜欢这种做法的话你也试试吧！

【技术小Tips总结】——

1、和面时加入白糖可以帮助面团更快的发酵。

2、做好的花卷放入平底锅时不要摆放得太紧凑，留出发酵成型的空间。

3、花卷刚开始煎制时要全程小火，当底部定型且出现脆壳后，再加水转大火。