在我国北方，特别是北京的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子？因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子会出现在各大酒楼和老百姓的餐桌上
立冬是进入冬季的第一个节气，中医讲究立冬补冬、立冬养藏、滋阴补阳，立冬养生应该温补养阳，少吃生冷也不宜过燥。北方在立冬通常吃饺子
今天彪哥也不例外吃的饺子 我个人喜欢吃芹菜蘑菇猪肉的 学会了彪哥这调馅的方法你们可以随意往肉馅里加辅料
原料：精品五花肉一斤 大葱 生姜 蘑菇 芹菜 干黄酱 面粉一斤
调料：葱油 盐 味精 料酒 酱油 胡椒粉 鸡汤
第一步 剁肉馅 这一步非常重要 馅好不好吃这一步占4成先切大片然后改刀成小丁用双刀一直剁到肉完全碎了为止
第二步 调馅 将生姜切成细末 葱切成葱花 肉馅放在盆里依次加生姜 干黄酱 料酒 鸡汤 酱油 胡椒粉 从左向右用手打上劲最后加盐 味精 打匀加一半葱花 葱油 放冰箱里30分钟备用 最后就可以加入自己喜欢的配菜了这时在加入另一半葱花（搅匀后在馅的表面点一点香油）
现在公布大厨秘方
《肉馅1斤 胡椒粉 3克 料酒 8克 酱油适量 （看颜色）干黄酱5克 盐6·5克 味精9克 鸡汤适量 葱油 香油适量》大家记住几点 生姜要切的细一点 葱花要分两次加 （调馅时加一些 最后加配菜时在加一部分）
第三步 和面
面粉一斤 加四两到半斤左右的水和成面团 醒发20分钟
第四就是包了大家可以看下图中手法 擀皮时擀成中间厚四边薄
肉馅放在面皮的中间部分 然后让面皮对折 双手均匀用力挤压饺子就成型喽
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