主讲老师许战海把“品牌化”菜单分成7个核心内容。
小编整理了一些关键性的要点，希望能够对餐饮朋友们优化自身品牌菜单带来帮助。
很多中小餐企在打造菜单的时候，喜欢向海底捞这样的大企业去学习电子化菜单，这是错误的，想要客户了解你，通过什么方式了解你呢。
菜单，是餐饮最高的品牌战略
传播餐饮品牌的最大阵地有两个，第一是门头，第二则是菜单。
门头上，可以汇聚颜色属性、品牌名称、品类名、口号，而菜单，除了这些以为，还可以更大的融入你的品牌文化和战略性思维。消费者往往是从菜单开始了解你的品牌，所以对于中小型餐饮企业来讲，做餐饮品牌连锁靠门店赚钱的维度已成为历史，千万不要去忽略菜单这个重要的阵地。
消费者先用类思考，再用排位思考
举个通俗易懂的栗子，口渴了，我们先想到的是要喝什么类型的饮品，比如可乐、矿泉水、奶茶还是咖啡，确定品类后，再想要喝哪个牌子。
这就是人类逐渐形成的心智模式。
1、把外部信息归类储存；
2、在每类信息中进行排列记忆；
3、但要注意的是，在同样的类别里面，人们的记忆通常不会超过7个，所以会形成选择性记忆，产生排斥信息。
所以要做好一个餐饮品牌，首先要做好两件事情：
1、明确类别，做大类别；
2、努力做大，成为消费者心里类别中的佼佼者。
品牌战略工具：许钢钉
钢钉分由三个部分组成：钉帽、钉杆、钉尖。
讲师问大家这三个组成部分哪个更重要，很多人说钉尖和钉帽，忽略了顶杆。
在餐饮品牌打造中，钉帽是品牌名，钉尖是口号，顶杆则是品类名。
消费者用品类思考，用品牌表达，所以顶杆在钉子中起到的作用最很重要。
但是要注意几个问题：
1、钢钉中，钉帽和钉尖是辅助钉子进入物体，帮助顶杆起作用。
2、钉尖用来定位，可以节省力气，如果没有钉尖，就要花费更大的力气。
3、一个钉帽最好对应一个钉杆，钉杆越多，钉子的使用价值就越低。
4、顶杆不要太粗，也不要太细，适中最重要。
5、钉帽、钉杆、钉尖，三者密不可分，他们必须在一条直线，保持一致性。
取个战略性思维的好名字
做品牌，做营销是为了老顾客还是新顾客？
做品牌，要做买的力量，做运营，要做卖的力量。如果都是卖的力量，企业会发展的特别累，如果拥有买的力量，会越做越顺利。换一种说法，开源节流，哪个重要？得有开源的能力，才能节流，如果没有开源新客户的能力，老顾客也总有一天会流走。
名字决定标志，标志决定包装，包装决定广告，所以在做品牌前，先取一个好名字。
取名字，都要取两个名字：品类名和品牌名。
▲怎么取品牌名？
1、品牌名要求独特、顺口、简单；
2、品牌名需要有创意，但创意最佳的原则是暗示品类；
3、取品牌名最佳的选择是以创始人名字命名，如狗不理包子、大董烤鸭、李先生加州牛肉面、李老爹香辣蟹等。
品牌名的三个维度：
1、品牌创始人
2、暗示品类
3、生造词
取名小妙招：
1、名字的发音最佳选择：a 、o 、e
全世界所有带a 、o 、e的名字，开口最大，发音最大，所以传播效率更高；
2、尽量选择熟悉常用的字；
3、如果没有一个好的元音，那就选择一个好的声调。名字中选择上升音是比较理想的选择。
▲怎么取品类名？
品类名要求通俗易懂，具有通用性，尽量避免什么大创意，要符合消费者的认知，避免过长或者不被理解。比如，“他五叔东北地锅菜”这个名字就很好，“他五叔”人名称呼，“东北地锅菜”消费者认知度高的品类。
小编要再提醒一下，如果品类不属于消费者认知范围，比如西南菜、西北菜，太广泛，并且很难被识别，对于这类在取品类名的时候，尽量缩小范围，让人更容易理解。
有一个小方法，可以测试一下名字是否能够得到消费者的认知。
打电话给你的朋友们，介绍一下品牌和品类名，看是否能一下就明白。
创始人维度让品牌达到制高点
一个餐饮品牌最顶层的战略，就是用品牌创始人的思想去打造品牌。
在过去的五年里，欧美很多国家很多强大的品牌都有一个共同点，他们都不是一个由独个品牌创始人而出的品牌，而是由多个品牌创始人创造的品牌，这种品牌它的造势会更高。
品牌的维度一定比商品的维度要更高，因为品牌维度打进商品维度很容易。而品牌创始人的维度比品牌的维度还要更高。网红经济成为许多企业热衷的营销手段之一，很多企业创始人自己为自己代言，把自己打造成一个网红，以自身的维度带动品牌的维度提升。
但是品牌创始人要和物种发生关系，否则单单是个网红没有任何意义。
大董烤鸭的创始人董振祥，其本身就是一位高级厨师，中国厨师联盟的主席，其代表中国的厨师界，还代表着中国的烤鸭，其跟品类物种烤鸭有直接的联系。
仔细看了上面内容的朋友，也不难发现，大董烤鸭的名字，用的也是创始人的名字命名，欧美很多国际品牌，如巴宝莉、路易威登、香奈儿，均是使用创始人的名字命名，所以总结出来，用品牌创始人的名字命名的品牌，更有意义。
本文内容由餐饮创始人大讲堂讲师许战海演讲内容，由子然小编整理，如有侵权，请联系删除，转载请注明出处！
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