F大大记得，餐饮有句话：Stupid, it’s people biz!
是的，餐饮不是卖吃的。
餐饮就是人的生意！
做越久，越深信，任何表面问题的根源，基本都跑不出人的问题。
这也是餐饮之所以门槛高的原因。
人，是最难管理的。
但，扎实的技能，高效的人员和系统管理，有价值观的主人翁精神，甚至创业精神，难道不是每个餐饮人梦寐以求？
“嗷嗷叫的团队”，怎样打造”？ F大大认为，用四个“精神”！
Craftsmanship。 匠心精神。
餐饮，起源不是连锁。跟村里其他手艺一样，要有手艺，有标准，有态度，用心。
宾至如归。
连锁，不是要抹去服务技能、标准和态度。
相反，每时每刻，每位顾客，能宾至如归，一直是餐饮的核心能力。也是餐饮独角兽公司最重要的基石。
每次餐饮独角兽面临大瓶颈，往往的解决方案是：回归基本。
麦当劳，回归基础，QSC，最佳营运赢回现有顾客，才能让加盟商盈利，巩固系统基石。
星巴克，停业，重新学会做一杯好咖啡。
一个不到位的员工，不是员工的错。
一个不懂技能的基层管理组，不是不愿意学习。
手册，工具，标准，带训步骤，追踪，正激励。。。。都需要。
但，最重要的，匠心，要成为精神。
传帮带，带出匠心。
手艺，是眼见为实的。
态度，是互相影响的。
精神，是内心传承的。
KPI。是管理最基层的指标。
有段时间，KPI被恶魔化，很多所谓失败公司，“loser”，被冠以KPI驱动。
没有KPI，是没有办法追踪和管理的，特别是直营，和基层管理。
用好KPI，目的不是为了惩罚，而是每个职位赢得结果，正向反射。
当然，越来越复杂化，是演化的常态规律。
一旦复杂，就难再保持匠心。
狗，品种迭出，可爱至极，主人喜爱各种萌。
狼群，不需要。
KPI只有一个：赢。
Leadership。 领导力。
F大大认为，餐饮管理者必须被培训的，是领导力。
管理人员的培训，最重要的，也许不是技能，不是说教，更不是口号。
是领导力。
每上升一个管理层级，最难的就是角色转变。最升迁一个级别，倒下一大批“低潜”。
人，天生喜欢舒适圈，喜欢做事情己，喜欢控制。为了证明自己。
但，领导力，是表演。
有目的。有剧本，有语言，有主题，有场景，有情绪，有听众。
F大大一直觉得，当你轻松时，才是领导力到位之时。
团队开始运作，结果在你掌控。
腾出时间，开始反思、挑战、思考、学习时，你就已经为下一步做好准备。
“你不是一个人在战斗”。
不是别人为你战斗。同欢笑，共命运，荣誉与共，一同成长，挑战卓越。
训练，是培养领导力必经之路。
天赋，往往是双刃剑。领导力，天赋是误区。
领导力，是训练出来的。
但，训练绝不是单向说教，不是不分听众，不分阶段。
而要匹配不同阶段，循序渐进，螺旋式提升。
主管负责、训前目标、共同参与、实操练习、课后行动。
训练，是为了发生。
任何行动计划，有了结果才是结束。
任何训练，发生行为，才叫结束。
Ownership。 有价值观的责任心。
F大大一直认为，如果一个团队，每个人都是发自内心为公司好，甚至容不得不好的行为，那这个团队，想失败都难。
用钱买到的，都不一定是重要的。
买到心，是不容易的。但是最有价值。
以身作则，和基于价值观的激励和人才培育，是培养责任心的关键。
F大大常看到，餐饮老板，面对离职员工，泪流满面。
面对危机，最担心自己的员工受委屈。
哪怕最底层的大姐，也会发自内心的问候，抚平衣角。
就好像，往往对员工最好的，都不是直营管理者，而是加盟商。
因为加盟商知道，每一份利润，都来自每一位员工的工作。
雇佣，不仅仅是交易，评估，交差。
激励，业绩只是起步。
有价值观。
有业绩。
有欲望。
培养人才。
善于学习。
不要求每头狼，都可以做头狼。
但，一定把合适的狼，放在合适位置。
一定要找对狼头。
一定培育头狼。
你是谁，你的团队就是谁。
价值观，不在于说到。在于做到，在于相信，在于相信相信的力量。
影子，就在那里。
收心。
Entrepreneurship。创业初心。
当组织大了之后，越高层老板们能收到信息，往往越假。
国王的新衣。
常常，成熟的团队，流程是推辞。借口为自保。合作成虚伪。官僚是文化。
嗷嗷叫的团队，不仅仅在于顺从。
奴性团队，最易被下手。
每个个体，都有战斗欲望。有渠道发声。有空间发挥强项。
每个头狼，都深具危机感。为方向负责，为过程操心，为成长操心。知无不言，言无不尽。
合理冲突，合力共赢。
把工作，当职业还不够。当自己生意。
核心骨干的财富分享，一定是人性的要求。
财聚人聚。
规模好扩大。组织易庞大。初心最珍贵。
创始人，最孤独。
你不能一个人战斗。
分享，最不需要目的。
共生，是终极目标。
总结
从管理自己。
到管理他人；
管理团队，
管理组织。
基层有匠心。
管理领导力。
团队主人翁。
骨干创业心。
四精神，餐饮独角兽公司打造狼群的必经之路。
联系客服
