早在2014年，鲍师傅在北京、天津已经有较高的知名度，网友点评其特色主要是物美价廉、用料足。
今年2月，鲍师傅从北方开到了上海人民广场，一时间人气爆棚，据说顾客得排队7小时才能一尝新鲜，更夸张的是，现场还出现了很多黄牛高价倒卖排号！一时间，起家于北京的鲍师傅成了网红店铺。这家网红点心店到底凭什么俘获这么多粉丝的心？
▲ 鲍师傅上海店
从北京到上海，鲍师傅是怎么立足的？
① 出生“面包之乡”上北闯荡
鲍师傅的老板出生于抚州赣东南的资溪，资溪是中国的“面包之乡”。这里有一支近4万人的‘面包大军’，把7500多家面包店开到全国近1000个城镇”。
当时，不到二十岁的鲍老板也和同乡们，做起了面包糕点的生意。03年，他在北京开了第一家“鲍师傅”，当时的店面只有五六十平米。“我当时感觉肯定是大城市有发展潜力，就想着来北京了。”鲍老板回忆。
② 有特色，才有底气在大城市开店
在北京这样的一线城市，好利来等面包品牌正风生水起，鲍老板深知要想活下来，就必须走特色路线。
于是，老板推出了肉松小贝这一单品，没想到其深受大众喜爱，成为了鲍师傅的主打产品。后来，老板又先后研发出了枣糕、蛋黄酥等20多个品种。正是因为肉松小贝、蛋黄酥等几个爆款单品，鲍师傅开始受到很多人欢迎，甚至不少明星都来光顾。
2、鲍师傅凭啥成为网红？
在这个科技发达的时代，消费者越来越难买到现场手工制作的糕点。而像鲍师傅这样现场制作、有较高新鲜度的糕点店，在当前消费者对新鲜度要求较高的趋势下颇受欢迎，并越来越走向主流。
① 对产品的极致追求
鲍师傅现有的20多个产品品类，从制作工艺上来说并无多大难度，但正宗鲍师傅与冒牌的优势体现在哪里呢？
选料、产品配方
鲍老板强调，鲍师傅采用的都是国内一流的原材料，如制作糕点原料的鸡蛋全部来自四川的圣迪乐村，而肉松则是和国内名企合作研发的。鲍师傅每家店的单品种类会略有不同，以照顾不同的口味需求。
反复的试吃体验，对制作工艺的严格把控
在日常管理中，鲍师傅遵循品质优先原则。比如在不影响产品品质的前提下，鲍师傅绝大部分都还是手工制作，产品的正常保质期可以到三到四天。不过为了保证出品的绝对新鲜，当天没有卖完的糕点他们会全部处理掉。
此外，鲍师傅的产品研发负责人会去台湾、日本、韩国等地考察学习，他们现在20多个产品种类都是经老板不断试吃确定的。
② 价格亲民，做到极致性价比
很多人以为价格越高，逼格才高，成为网红店的几率就越大。其实并不是，不错的口味以及较高的性价比是鲍师傅受到追捧的主要原因。
从鲍师傅可以看到，其价格在上海人民广场一带的烘焙类产品中门槛相对较低。牛小贝19元/500g，海苔风味小贝29元/500g。鲍师傅的平价定位，吸引着消费者宁愿排队也得一尝新鲜。
③ 准确把握女性消费者心理
在中国，什么人的钱最好赚？
其实想想哪种人最爱吃点心，答案就不言而喻！现在受到热捧的品牌核心消费群基本上都是女性消费者 ，她们既有购买力，又有传播性。
▲ 鲍师傅天津店
不仅如此，她们还是一群有时间的消费者。据说大妈们更是对鲍师傅情有独钟，这里的点心既便宜又好吃，常常三两结伴拎着几大袋子去鲍师傅门口等着买。现在鲍师傅的门口总能排上一群长队，而队伍里大部分都是女性客群。
鲍师傅开店至今，外界已在议论纷纷，是否它就是一个网红店？它还能红多久？排队7小时吃完2秒钟，简直就是饥饿营销？
相信各位看完都知道，一家如此低调的点心小店能在北二环、上海这样的大城市立足，靠的不仅仅是一件出色的主打产品和一流的原材料，更多的是别人假冒不到的一份坚持还有对点心配方的钻研。
现在来排队的顾客至少要花1小时才能买到鲍师傅的点心，若鲍师傅不抓紧提升门店的服务效率，定会消耗掉越来越多忠实顾客的耐心。
鲍师傅现在需要的不是高调的宣传炒作，更不是盲目的开设门店，而是在已有的出品技术上结合互联网+思维，开通考拉线上支付，提升门店的服务效率！这样不仅可以提升顾客的服务体验，还能大大提升各门店的营业额！
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