11道牛油果料理，让不爱吃牛油果的人也爱上牛油果

牛油果火了这么久，有人爱有人恨。爱它的人说它营养丰富、口感百搭，而且颜值很高；恨它的人就一句话：难吃。其实，牛油果真的不适合单吃，但它的口感可以和许多食材完美融合，是非常理想的配菜。如果你过去不爱吃它，今天这11道牛油果料理一定保你圈粉圈得死死的。

1、牛油果填蛋

牛油果切两半去核，两边各挖掉一大勺肉，然后在切面上撒盐和胡椒粉。往每半中磕一个鸡蛋，再撒点盐，送进烤箱220度烤16到18分钟，然后撒上碾碎的玉米脆片和莎莎酱 ①。

2、牛油果核桃青酱意面

按照包装说明煮熟1磅（9两）意面。1个牛油果、1杯新鲜罗勒叶、1杯新鲜欧芹叶、1/4杯核桃、1/4杯磨碎的帕尔马干酪（parmesan） ②、1瓣大蒜、2大勺水、半个柠檬榨的汁、半茶匙犹太盐 ③、半茶匙干辣椒碎倒入搅拌机打成泥，边搅打边缓缓倒入1/4杯橄榄油。将打好的青酱倒入煮好的意面搅匀，然后撒上磨碎的帕尔马干酪即可。

3、辣椒牛油果酱

2个辣椒放烧烤架上明火烤出烤痕，放凉后撕掉外面一层皮，去掉籽，然后细细剁碎。3个牛油果捣成泥，倒入辣椒碎、半个剁碎的白皮洋葱、半杯芫荽、1/4杯剁碎的烤红辣椒、2个青柠榨的汁、1茶匙犹太盐 ③搅匀。

4、牛油果魔鬼蛋

6个煮老了的鸡蛋去皮切两半，挖出蛋黄倒入搅拌机，再倒入半个牛油果、3大勺法式酸奶油（crème fraîche）、半茶匙犹太盐 ③、半茶匙第戎芥末酱 ④ 搅打顺滑，盛出后倒入1大勺剁碎的新鲜龙蒿拌匀，然后装进裱花袋，挤进蛋清中。

5、牛油果农场蘸酱

1个牛油果倒入搅拌机，再倒入1/4杯蛋黄酱、1/4杯白脱牛奶 ⑥、2大勺水、2大勺新鲜莳萝碎、2大勺新鲜欧芹碎、2大勺葱花、1大勺白葡萄酒醋 ⑤、半茶匙犹太盐 ③ 搅打顺滑。这道蘸酱可以搭配蔬菜拼盘，或者当沙拉酱汁也很赞。

6、辣肠牛油果烙饼

制作牛油果核桃青酱（No.2）。拿两张馕，放进平底锅烤香，然后每张上涂上1/4杯青酱，铺上4片新鲜马苏里拉芝士 ② 切片、2大勺切薄片的意式辣肠（soppressata）、适量罗勒叶，然后淋上橄榄油，撒上少许胡椒粉。

7、牛油果烤吐司

1个牛油果切块，倒入1个青柠榨的汁、1/8茶匙辣椒粉、1/8茶匙孜然粉、少许盐捣成泥。往4片吐司上各撒上1/4杯擦成丝的切达芝士 ②，烤到芝士冒泡，然后抹上牛油果泥，再撒上碾碎的玉米脆片、酸奶油和少许芫荽。

8、牛油果黄瓜冷汤

1个半牛油果倒入搅拌机，再倒入1根剁碎的黄瓜、1又1/2杯冷水、3/4杯原味希腊酸奶、半杯新鲜欧芹、半杯新鲜薄荷、2根剁碎的香葱、1个柠檬榨的汁、3个泡椒、1到2大勺泡椒汁、少许盐搅打顺滑。冷藏20分钟后，装玻璃杯，每杯顶上再撒点切丁的牛油果和黄瓜。

9、墨西哥烤玉米配牛油果

1个牛油果倒入搅拌机，再加入2大勺蛋黄酱、1个青柠榨的汁、半茶匙孜然粉、半茶匙犹太盐 ③，搅打顺滑，刷在6个烤好的玉米棒上。半杯cotija芝士 ②碾碎，让玉米棒进芝士碗打个滚，然后再撒上辣椒粉和芫荽即可。

10、龙虾牛油果汉堡

这里的汉堡指的是slider，是一种非常非常小的小汉堡，一般是作为派对上的小食或者宴会头盘。你也可以换成大汉堡。半个牛油果中加入2大勺蛋黄酱、1个柠檬榨的汁捣成泥，然后倒入2杯剁碎的熟龙虾肉、半杯剁碎的芹菜、1/4杯芹菜叶、1/4杯韭菜碎、少许盐搅匀。填进10到12个刷了黄油烤香的迷你汉堡面包，铺上牛油果切片，再把面包顶盖回去。

11、牛油果冰激凌

2个大牛油果切块，倒入搅拌机，再倒入1又1/4杯牛奶、3/4杯糖、2个青柠榨的汁、一小撮盐搅打顺滑，倒入1又1/4杯浓奶油 ⑥搅匀，放冰箱冷藏2小时后装进一个冰激凌机，然后送进冰箱冻硬。