2017年初，喜茶、小罐茶、一点点和脆皮火烧等新兴餐饮品牌以闪电般的速度成功蹿红。一大帮餐饮老板们看不懂，甚至开始慌了，光速成为网红餐厅究竟有什么天大的秘密？
老餐饮人都知道供应链是阻碍餐饮行业发展的难题，要如何攻克难于上青天的供应链并且能突出重围？本期两位新锐餐饮创始人叙述实战经验，知名品牌海底捞专家点评，道破秘诀，一招制胜。
*点开视频！一招制胜！*
餐饮极致主张供应链精细化运营
新锐餐饮品牌#简厨# 创始人 程嘉斌
简厨在2015年先是打造了互联网云端系统后台，然后再开第一家店。200㎡门店，后厨加前厅总共9位全职伙伴员工。这种经营模式核心点就是追求极致的净利润。
标准产品共66款，90%以上净菜加工与蜀海合作。供应链选择专业配送，产品可根据供应链提供的内容打造。目前有85%以上产品为净菜加工产品，剩下15%由厨房来完成，所以厨师团队仅6人。
标准化提高效率 供应链直接成为伙伴
新锐餐饮品牌#四有青年# 创始人 赵刚
从易于标准化且用户基数大的餐饮品类入手，米粉品类的特点适宜做标准化，标准化程度高、出餐快、南粉北面有强大的用户基础。
对新生餐饮来讲供应链是阻碍其发展的一个门槛。只有十几家门店，一般工厂不愿意答理，又要做研发又要做前期准备工作，到最后没有量，只能不了了之。
有一个真正的在供应链层面上能给你支撑的合作伙伴，特别重要。对我们不擅长或缺乏经验和累积的地方（供应链），最核心的解决方式是吸纳人才。
比光速成为网红餐饮更重要的是做的更久
本期大咖 海底捞投资总监 邓恒
新锐餐饮人必须要关注产品和用户体验，这是最基本的。其次，才是想着如何开更多的店，变得更加的长远。相对来讲，餐饮行业做的更久比做的更快要更重要。
若要规模化复制，产品必须标准化，或是80%的产品做到标准化。第一阶段可能部分产品标准化，第二阶段通过自建厨房或与供应链公司合作来实现。
#必有方# 说！
如果你还在认为餐饮行业是一个劳动密集型产业那就大错特错，如果你认为那些善于网络营销的餐厅就是“互联网+餐饮”的证明同样也是错误的。
”互联网+”将餐饮标准化，供应链管理可以依靠强有力的伙伴支撑，但是却无法为不美味的食物和不好的服务遮瑕，在运用互联网思维革新餐饮行业的同时不要忘记餐饮是一门艺术，吃很重要！
本期栏目：店必有方之新锐餐饮供应链
本期作者：小妖 无忌疏秦
注：采访经编辑删减整理，图片来自网络
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