首先，我们要了解居酒屋是什么呢？
居酒屋，意指小酒馆，是提供酒类和饭菜的料理店。与只提供酒类为中心的普通酒馆不同，居酒屋提供比较有质量的饭菜，但却不同于小吃店。居酒屋是具有日本特色的饮食店，不过，在其他国家也有类似的酒馆，能方便地吃饭、提供酒水。
说到日式餐馆，绝对不能漏掉日本夜晚时的居酒屋。 而谈到居酒屋，不仅是社会人士下班后放松的好去处， 更适合三五好友一起小酌、吃美食、聊八卦的休闲场所。 因此若是观光旅客想要体验日本夜间生活的话， 一定要安排到居酒屋走一趟！
但「居酒屋」里面到底卖些什么料理，又要搭配怎样的饮品呢？
看着眼花撩乱的菜单，勉强猜猜有汉字的菜名的意思， 接着小心翼翼地叫上几盘不知到底为何物的小菜和饮品， 然后默默地看着隔壁桌的日本人和店家或是友人之间的互动， 最后结帐时出现的数字却是令人瞠目结舌，目瞪口呆的惊人。所以，若想要进入日本的居酒屋好好地大快朵颐、饱足一顿， 又能够享用到人气美食并确实体验居酒屋文化的话，就请好好读这篇的文字吧。
很多人会认为，老字号的居酒屋会更有味道，这种味道更多是体现在店内还保持着旧时的装潢特色、传统器皿等。门口挂着红灯笼的地方，大多都是老店，这些「历经风霜」的红灯笼，就像店家的名片一般。
首先，先来和大家推荐在居酒屋必点的人气菜单：
◆ 刺身盛り合わせ(さしみもりあわせ)：综合生鱼片，爱吃生鱼片的人请别错过了！
◆ 豚平烧き(とんぺいやき)：豚平烧，类似大阪烧的猪肉料理，在关西地区居多。
◆ 玉子烧き(たまごやき)：玉子烧，平易近人，松软香甜的口感成为超人气商品。
◆ 唐扬げ(からあげ)：炸鸡，在居酒屋若没点到这项小菜，就别说来过居酒屋。
◆焼き鸟(やきとり)：串烧类，口味可分成「酱烧」跟「塩烧」，酱烧较甜，塩烧较咸。
再来，居酒屋的重点当然是以喝酒为主，特别是以下几种酒类：
◆啤酒：居酒屋的啤酒一般分「生啤」和「熟啤」。生啤，是指未经杀菌的啤酒，由于未经过杀菌，营养成分保存最多却不易长时间保存，所以也是最新鲜的。熟啤，是经过巴氏灭菌、过滤的。酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，因而稳定性好，可存放较长时间或用于外地销售。
最适合啤酒的下酒菜：烤鸡串。鸡心、鸡肝、鸡肉丸等也是必点的项目，每个部位烧出来的味道截然不同。
◆ 清酒(せいしゅ)：清酒，原料是以米、米麴和水为主轴经过发酵酿造而成，未经过蒸馏处理过所以酒精浓度较焼酎低一些。
最适合清酒的下酒菜：刺身。清冽甜润的酒配上天然原味的刺身，再合适不过！
◆ 烧酎(しょうちゅう)：烧酒，本身属于蒸馏酒，由于浓度比清酒浓烈而风味更为明显，因此还蛮受日本人喜爱的。由于焼酒酒精浓度较高，甚至到40度以上都有可能，饮用时跟清酒不同，多半会加入冰块或热水去稀释浓度。 也有店家会调入其他饮料而变得滑顺，千变万化的组合也使得年轻族群对于焼酎的接受度越来越高了。
最适合烧酎的下酒菜：烤青花鱼。
◆ ハイボール：鸡尾酒，指「威士忌+苏打水」，在日本的超商到处可以看到，想尝试的话不一定要到居酒屋。
最适合酒饮的下酒菜：冷奴豆腐；梅子酒 + 冰 配芥末章鱼。
◆ 酎ハイ(ちゅうハイ)：碳酸酒，指「烧酒+苏打水」，鸡尾酒是以威士忌跟苏打水作的组合， 自然也有日本人想到用焼酒来取代威士忌，成了焼酒版的焼酒ハイボール亦简称「酎ハイ」。 酎ハイ大多以水果风味较多，好比梅子、蜜柑、白桃、芒果或蓝莓都有，广受女性喜爱。
最适合酒饮的下酒菜：冷奴豆腐；梅子酒 + 冰 配芥末章鱼。
◆ サワー：沙瓦，指「蒸馏酒+苏打水+酸甜系列的糖浆」的组合，常见的有柠檬沙瓦、葡萄沙瓦和可尔必思沙瓦等，还有广受台湾人喜爱的梅酒沙瓦。
最适合酒饮的下酒菜： 冷奴豆腐；梅子酒 + 冰 配芥末章鱼。
日本合法饮酒年龄为20岁：台湾的合法饮酒年龄和大多数国家一样是18岁，大陆虽然没有严格的立法，但要求成年，对照其他法律条款对成年的定义，也应该是18岁，但在日本的合法年龄却是20岁，因此有的店家在入场前会要求出示证件，即便不点酒精饮料也是一样。
同样地，由于居酒屋在日本人的定位多半是职场生活的延伸，加上20岁前是禁止喝酒的，所以并不适合家族旅游带小孩前往，甚至孕妇的造访也要尽量避免，毕竟居酒屋是以卖酒为主，而且店内的烟味较重，空气流通不算好，若有小孩或孕妇的场合选择家庭餐厅较为恰当。
◆ 用餐时的酒可分成「餐前酒」、「佐餐酒」和「餐后酒」：
「餐前酒」以开胃为主，有时也有为赶来的宾客解渴的用途，选酸甜清爽的——酎ハイ、加冰的梅酒或是啤酒都很适合。
「佐餐酒」多是要突显菜肴的另一种风味，时而互补时而呼应香气状况多变，建议请店家推荐佐餐——清酒或地方特色的烧酎会很不错。
「餐后酒」是将杂味去除收尾，又能帮助消化更佳，一些浓韵香醇的选择都很合适，好比——醇度较高的烧酎或梅酒也颇受欢迎。
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