近日，辰智大数据整理发布《2016年度中国餐饮大数据研究报告珍藏版》，报告分为分“行业趋势篇”和“食客行为篇”两部分。该报告在总结过去6年中国餐饮市场的整体发展和变化，结合食客的消费特点，窥探2017年餐饮发展趋势。
今天，韦小包小编为大家带来的是报告中的“行业趋势篇”部分内容，通过权威的大数据为依据，来分析餐饮市场空间有多大，哪些城市开店最赚钱，我们2017年如何为餐饮运营管理打好坚定的基础。
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全国餐饮收入超过3.5万亿
占社会消费品零售总收入的10.8%
据国家统计局官网数据显示，从2010年起，全国餐饮规模成逐年增长趋势。然而，受国家经济和政策环境的影响，与2013年以前的快速增长相比，近年来的餐饮增长率相对趋于平缓，但也保持住两位数的增长率。
截至2016年，全国餐饮收入超过3.5万亿，占到了社会消费品零售总收入的10.8%。
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美团外卖、饿了么、百度外卖
三家公司瓜分绝大部分外卖市场份额
全国在线订餐用户规模增长迅速。从2011年的0.63亿人增长至2016年的2.56亿人，累计增长率达到了406%。
“懒人经济“的发展，使网络订餐已经成为越来越多消费者的选择。而随着该类市场的逐步成熟，绝大部分市场份额被市场份额占有率较大的美团外卖、饿了么、百度外卖三家公司瓜分。
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中式餐厅仍是全国餐厅门店的主力军
广东、江苏、山东、浙江等六省
餐厅门店总数占据全国近半壁江山
据辰智餐饮大数据研究中心数据显示，截至2016年底，全国餐饮门店增至602万个，中式餐厅合计数量超过8成，以中式正餐和中式快餐为主。西式餐厅数量不到2成，以面包甜点居多。韩国料理、日本料理、东南亚菜等亚洲菜系的门店数不到2%。
在全国31个（不包含港澳台地区）省、市、自治区中，广东省的餐饮门店数最多，西藏的餐饮门店较少。从分布热力图上可以直观的看出，餐饮门店多集中在经济较为发达、人口较多的广东、江苏、山东、浙江、四川、河南等省市。
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天津、内蒙古、湖南等地每万人餐厅
消费总额远高于平均水平，市场潜力巨大
目前，全国31个省市每万人餐厅数量全国均值为44家，高于该均值的省市14个，北京位居榜首，数量达到76家，浙江、上海紧随其后，数量也远大于平均值；
2016年度每万人外出餐饮全国平均实际消费额度是2659万元，天津、内蒙古、湖南等地的餐饮市场实际消费额度高于预期 ，特别是天津，每万人餐厅实际消费总额5000多万元，远高于平均值和预估值，反映了天津当地餐饮市场潜力巨大。而青海、山西、贵州等地的餐饮市场估值低于预期，当地餐饮市场竞争已经严重趋于饱和。
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中式餐饮每万人餐厅网点城市TOP10
五线城市名列前茅
中式正餐每万人餐厅TOP10中，主要榜单城市入围的以三亚、阿拉善盟等经济较不发达的五线城市居多，一线和二线城市仅深圳和厦门入围，中式正餐的万人均餐厅数与该区域的经济发展存在着一定的负关联。
中式快餐每万人餐厅TOP10中，主要榜单城市入围榜单与中式正餐相似，依然以五线城市居多，但相比中式正餐，入围的二线和三线城市明显增多；一线城市广州入围，二线城市厦门、南京、西安入围。
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对于全国非经济发达地区来讲
中式快餐将仍是主力
据大数据研究中心数据显示，一线城市相对于其他线城市，餐饮门店增长迅猛。
从各业态增长情况来看，中式快餐相对于其他业态，在各线城市均属于主要增长的业态。
数据来源：辰智（chenzhi_CZC)
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