猫头鹰日志（MalltoWin Log)
如果要给2018上半年融资最热门的餐饮品牌做一个分类，那咖啡和新中式茶饮两大品类必定上榜。据统计，仅咖啡一类，就有80家企业获得投资，其中连锁咖啡店占比将近50%。
2018-08-15
2017年，餐饮行业总规模是3.9万亿。未来的空间有多大？
美团CEO王兴用一个简单的数学推算给出了惊人的答案：14万亿/年。（如文首图）
相对于“入口生意”的14万亿，只是做到了一个零头。从3.9万亿向入口生意的14万亿渗透，可实现的路径就是连锁化和零售化。
资本永远是用最敏锐的目光看待未来，不放过每一个快速崛起的细分市场。
如果要给2018上半年融资最热门的餐饮品牌做一个分类，那咖啡、新中式茶饮和轻食三大品类必定上榜，其中咖啡更是拔得头筹。据统计共有80家咖啡企业获得投资，其中连锁咖啡店占比将近50%。
在资本的助力下，这些连锁品牌开启了全国开店的浪潮，成为购物中心和商业地产亲睐的新兴品牌。
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茶饮＋烘焙
以奈雪的茶、喜茶为代表的新中式茶饮品融资金额已超过13亿元。中信证券数据显示，在中国饮品市场中，新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元至500亿元。
今年的公开数据显示：“烘焙行业销售额近6千亿，而面包这一品类就有几百亿销售额。”烘焙行业在今年整体增幅20%，其中面包的增幅占比也超过20%。
喜茶
2012年，喜茶HEYTEA起源于广东江门一条名叫江边里的小巷，原名皇茶ROYALTEA， 2015年全面升级为注册品牌“喜茶HEYTEA”。喜茶全部门店均为直营，坚决不做加盟。
喜茶在移动互联网时代借助社交网络快速崛起，打造了一个基于“互联网+奶茶”的全新风口，并在这个风口之下不断向前。
各种“排队”、“代购”、“新品”等纷纷在社交网络上刷屏，为品牌带来了广泛的关注度，借助互联网的方式打造了一款互联网产品，成为年轻人在社交网络上不得不说的话题。
1. 新茶饮在中国拥有基数庞大的潜在消费人群
2. 新零售品牌，喜茶和美团今后会有更紧密的合作机会
融资用途
重点增加产能、提升供应链管理以及实现后台信息化：美团在数据积累、运营系统方面都有深厚积淀，能为喜茶提供协助，希望能用互联网技术、数据来升级门店和业务；另外，由于美团在海外生活领域也有布局，能助力喜茶向海外扩张。
计划新增100家左右的门店。不仅会在在北京、上海等已有门店的城市加密开店，还将计划开拓新的市场，进入西南、中部及北方地区，如重庆、成都、长沙、武汉、天津等城市，继续向“全国化”的目标努力。同时，今年也计划在海外开出店，并且不只是一两家店。
煮葉
煮葉成立于 2015年，经过两年筹备，2017年1月，煮葉首店在北京悠唐购物中心正式开业。经过1年的发展，煮葉目前有5家门店，其中4家在北京，1家在西安。
煮葉创始人兼CEO刘芳透露，周边卖品占营业总收入的10-15%；煮葉单店平均月收入在40万元。
饮品分为三种：
第1种是原叶茶，主要针对喜爱传统中国茶的消费者；
第2种是用Steampunk半自动煮茶机制作的风味煮，产品包括各种花草茶和植物饮品；
第3种则为以茶作为基底的饮料，包括奶盖茶、拿铁和冰饮等产品
1. 新中式茶饮潜在市场规模大
2. 掌控上游茶叶供应链，有长期稳定的供应商
3. 已形成一套成熟的产品供应、研发、员工培养体系
融资用途：开拓新店
借着本轮融资，煮葉将在北京等一线城市开拓新店，选址集中在复合型商场及高级办公区等人流量集中的地方。预计未来3-5年，煮葉将开出100家门店。
奈雪的茶
今年3月，奈雪的茶宣布获得由天图资本领投的数亿元A+轮融资，估值达到60亿元，未来将加速开店与落实整体品牌体验。2015年奈雪正式面向市场，每家店的面积都超过200平米。在两年多的时间里，奈雪的茶共经历了6次迭代。
打造特色
1. 把控细节，为女性打造第三休闲空间：奈雪的消费群体年龄结构整体比喜茶偏大，主要为25-30岁的女性用户。
2. “茶饮+软欧包”的形式，一方面丰富产品品类，另一方面提高客单价。
3. 出于后期规模化扩张的考虑，奈雪采用了“中央大厨房+简单结构门店”的开店模式
为何受资本青睐？
1. 把握年轻人美好生活方式的接触点
2. 品牌在产品体系、消费者体验和创始团队方面都具有出色表现
融资用途
本轮融资将用于门店拓展、中央工厂和上游等供应链建设、IT系统搭建以及团队储备。
拓店及发展
一般只选择城市优质商圈的核心位置，紧邻星巴克开出200-500平的大店。且每家店都邀请不同的设计师进行主题设计和打造，力求体验的深度与独特性。
未来将深耕所到区域，继续加密门店数量，以点带面扩大品牌势能。
茶煮
作为一款定位中高端的手工现煮鲜奶茶，茶煮采用纯牛奶和原叶茶，区别于一般市面常见的奶精粉、植脂末等勾兑的奶茶，广受年轻、时尚、个性的白领女性消费者喜爱。现在京津冀周边地区建立有完善的销售渠道，并在北京核心地区拥有两家体验型门店。
打造特色
采用“六道煮茶法”的工艺，打造手工现煮鲜奶茶：纯牛奶和原叶茶混合煮成。从某种程度看，茶煮更像是传统意义上奶茶的升级。
为何受资本青睐？
符合消费升级大趋势的真奶真茶第一品牌的“清晰目标”
融资用途
1. 茶煮将重点发展高端玻璃瓶装奶茶产品研发、品牌建设
2. 拓展城市经销商渠道
3. 店面拓展
拓店及发展
1. 加大力度布局二、三线城市
2. 加大线上销售力度，积极与京东、多彩投、盒马鲜生、天鲜配等电商及新零售渠道进行合作
1314茶
1314茶以七款人气爆品对应七种情绪表达，切入现代人情感诉求上的精神需要，以情入茶，解锁新式茶饮在生活中的全新功能，丰富茶饮时尚在年轻人中的情感内涵，开创了“茶话生活”的网红新姿势。
目前，1314茶已完成A轮融资，获得2000万资本注入，与此同时，宣布与盒马鲜生达成战略合作，借此迅速打通线上、线下的渠道。
打造特色
1. 全新场景，打造“灵动+神秘”的消费空间：
2. 定位为一杯会说话的茶，以“情绪表达”为切入点，架起与用户沟通的桥梁。
为何受资本青睐？
产品娱乐化，创意取胜：
以情感诉求为基点，为茶饮生活注入想象活力，打造人性化社交时尚品牌，满足现代年轻人在茶饮消费上的表达需求。打造人性化社交时尚品牌，满足现代年轻人在茶饮消费上的表达需求。
融资用途：品牌升级与市场拓展
拓店及发展
目前，1314茶开通了单店合作模式。未来两年内，1314茶将会在全国范围内新开2000家店，且成立1314专项扶贫慈善基金，每卖10杯将捐款1元，撑起一个企业的社会责任。
幸福西饼
幸福西饼成立于2008年，最初定位是线下烘焙连锁品牌，2013年转型做互联网蛋糕。目前完成4亿元B轮融资，此次幸福西饼融资，也是烘焙新零售领域里最大单笔融资。
截至2018年6月，幸福西饼已布局超过200个城市，其中包括深圳、广州、北京、上海、香港和澳门等大多数一、二线城市，日均客单量达4万单。
打造特色
线上渠道与线下供给相结合的模式，为消费者提供品质与速度兼优的产品和服务，致力于成为线上贩卖【新鲜即时】的幸福渠道品牌。通过线上下单，线下中央工厂和分布式工厂配合并自建冷链配送团队，保证2-5小时送达，始终坚持百分之百新鲜现做。
为何受资本青睐？
产业化、线上化模式创新：
在商品研发、品牌传播、加盟伙伴赋能等方面都进行了大量基础投入，竞争性强
融资用途
将进一步加强在产能扩建、新品研发、品牌推广这三方面的投入
拓店及发展
未来三年，幸福西饼预计拓展至全国600个城市，并推出基于消费大数据的APP，在蛋糕外叠加消费频次更高的品类，目前已开发出下午茶和儿童蛋糕等产品线。年销售百亿是幸福西饼的基础目标。
原麦山丘
原麦山丘是一个烘焙连锁品牌，而且是只卖面包的面包店，创立于2013年。
目前，原麦山丘在全国开了30家店。除了北京的约20家店，还包括哈尔滨、沈阳、大连、青岛等城市的分店。团队在北京建了一个50亩的中央工厂
打造特色
1. 追求颜值和口味外，打造健康概念
原麦山丘的用户群以女性为主，所以其店面设计、面包外形和口感上都会迎合女性的需求。
软欧包，油和糖的添加量是传统面包的70%以下
2. “线下体验+线上复购”
通过线下展示门店形象，再加上线上提高复购，构成了原麦山丘商业模式的闭环
为何受资本青睐？
1. 产品低糖、低油、低盐，符合健康饮食趋势
2. 运用互联网思维运营——新品品鉴会
3. 设有中央工厂，产品易复制
4. 完善的员工管理制度，实行“股权激励制度”
5. 创始人及品牌团队实力强
拓店及发展
门店的主要作用实则是体验和形象的展示，对展示面和人流量的要求都很高，选择A类商圈的标杆型购物中心入驻。
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咖啡
随着中国咖啡行业逐步发展，国内也涌现了众多本土咖啡新秀，在新模式的助力下，散发着巨大的发展潜力。数据显示，2017年全球咖啡市场增速仅2%，中国咖啡消费的增速高达15%。2015年中国咖啡销量约为700亿人民币，预计2020年市场将达3000亿元。
来源：猫头鹰研究所 (MalltoWin Lab)
瑞幸咖啡（luckin coffee）
瑞幸咖啡由原神州优车集团COO钱治亚创建，于2018年1月试运营。
瑞幸咖啡（luckin coffee）宣布完成A轮2亿美元融资，投后估值10亿美元。瑞幸此前并未公开天使轮融资情况，此轮融资是瑞幸咖啡首次公开的融资。
瑞幸咖啡已在北京、上海、深圳等13个城市开了525家店，是中国第二大连锁咖啡品牌。
打造特色
1. “无限场景（Any Moment）”的品牌战略：
通过旗舰店、悠享店、快取店和外卖厨房店的差异化门店布局，以及线上线下，堂食、自提和外送相结合的新零售模式，致力于实现对用户各消费场景的全方位覆盖。
2. 对用户大量进行补贴是瑞幸用户增长的得力手段：
瑞幸咖啡现在首杯免费、买二赠一、买五赠五等促销措施还会持续相当长一段时间，并且不排除会加大补贴力度。公司没有设定盈利的时间表，也做好了长期亏损的准备。
为何受资本青睐
1. 消费升级、咖啡行业爆发：
互联网+咖啡的商业模式，抢占“外卖咖啡品牌”定位
2. 管理团队经验丰富
融资用途
本轮融资将主要用于产品研发、科技创新和业务拓展
拓店及发展
瑞幸咖啡线下门店主要有4种类型：旗舰店、悠享店、快取店、快闪店，大的有一百多平方，小的只有十几平方。瑞幸咖啡为直营店铺，不接受任何形式的加盟。
连咖啡
连咖啡于今年3月份完成1.58亿元B+轮融资，由启明创投领投，高榕资本跟投。此前连咖啡已完成4轮融资。2015年8月，连咖啡从咖啡外送服务市场轻模式切入，转型成首个没有“真正的线下门店”的独立外送咖啡品牌Coffee Box。
打造特色
1. 通过“人、货、场”的关系重组，把“人找咖啡”变成了“咖啡找人”。
2. 无独立app，主张早中心化的超级App里解决用户非深度需求。基于微信公号“连咖啡微服务”搭建了预订和运营体系，强调咖啡基于人际关系的分享和流转。
为何受资本青睐？
具有浓厚互联网基因的新零售企业，在短期内创建了一系列新型的产品体验和运营方法，实现了极快的增速，潜力巨大。
融资用途：加速区域复制
拓店及发展
2018年连咖啡将开启快速规模扩张，要真正的做到“传情达意，无处不在”。
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轻食简餐
从中式简餐的融资情况来看，卷饼、米粉、小面、水饺等单品小吃、面食等细分领域特别受到资本的青睐。
很大程度上是由于目前单品餐饮在细分品类里纵向挖掘，将细分品类玩出不同花样，并借助互联网，能实现快速复制，且关注度持续走高。
而且以面食、小吃这类为代表中式简餐已经告别了廉价形象，已迈入品牌化、个性化连锁经营阶段，其品牌普遍定位于年轻白领一族，提供集个性、健康、时尚于一身的餐饮服务，受到目标人群的青睐。
来源：猫头鹰研究所 (MalltoWin Lab)
烤靠考
烤靠考成立于2015年8月，旗下拥有kao铺、煎饺侠、蚝仔乐粥铺等知名餐饮连锁品牌。截至目前，全国已开业门店共计284家。此外，烤靠考还已进入英国、德国、西班牙等欧洲国家。
打造特色
1. 主打“爆炸式性价比”概念：通过与全球农场合作，砍去中间环节，最大程度降低成本。
2. 建立全球分仓系统：改变了原来总仓设分仓的管理下放模式，变管理为交易模式，招募各地有闲置仓储资源的餐饮企业和供应链企业成为仓主，直接原产地采购，由烤靠考承担物流费、搭建费、税金，仓主只承担简单的仓储费和销售工作，实现F2B。
为何受资本青睐？
“爆品供应链”战略：原产地采购、分仓模式形成爆炸性的性价比
融资用途
将以“爆品供应链”为主要战略发展方向，巩固发展全球分仓模式，为全国餐饮品牌提供完善餐饮爆品供应服务。
拓店及发展
未来烤靠考将致力于巩固全球分仓模式，目标在2019年完成全国300个分仓的建立。
霸蛮牛肉粉 (原“伏牛堂”)
伏牛堂宣布完成数千万元B轮融资，公司估值
5亿元。同时，伏牛堂对外宣布品牌升级，由“伏牛堂”更名为“霸蛮”。
霸蛮牛肉粉由北大法学硕士90后张天一创立于2014年，聚焦经营牛肉粉传统美食，依托线下实体连锁门店和近百万的用户社群，搭建了互联网电商+实体门店一体化经营模式。2016年，霸蛮推出速煮系列牛肉粉的研发与生产，带动其食品零售业务的快速发展。
目前霸蛮公司已整体全面盈利。电商业务（含外送）销售额占比将近80%，成立四年来销售超过1000万份牛肉粉，实现了从餐饮连锁品牌向“零售+”餐饮品牌的突破和转型。
打造特色
1. 在定位上区别于现有方便食品主打的便利性，而是主打仪式感
2. 多维度延展：不光是一家餐厅，还是一家电商
3. 社群营销：由“广”至“简”
伏牛堂与用户打交道很重要的一块是社群运营。他们有专门负责社群的部门，叫用户体验部，由8人组成。伏牛堂的产品开发、业务推进、市场调研、活动组织等，都会通过这个部门跟社群用户联系，获取到第一轮反馈后才会发起。
为何受资本青睐？
“餐饮+零售”双轮驱动模式：
目前有20家的门店，在营收结构中门店的收入只占20%，其他80%的营收是来自线上电商、线下零售和外送业务。
融资用途
本轮融资主要用于核心产品的供应链升级和线下门店规模的扩大。
拓店及发展
坚持的“三流地段”选址策略；核心爆品产品化
姚酸菜鱼
2016年8月创建独立餐饮品牌姚姚爱鱼（现升级为姚酸菜鱼）是一家主打酸菜鱼的餐厅，截止2018年6月在深圳地区的店铺有11家，主要覆盖深圳一级商圈。
2018年3月，姚酸菜鱼宣布完成数千万元人民币A轮融资，由鼎心资本独家投资，华峰资本担任交易独家财务顾问。在此之前六个月，还获得北京一下科技，也就是秒拍、小咖秀、一直播的母公司的战略投资。
打造特色
轻奢定位+有趣IP：轻奢定位，全新打造消费新场景，以时尚清新的Tiffany蓝为主色调，打造轻奢风，营造尊贵清新感。将品牌人格化，IP化，深化品牌形象。
为何受资本青睐？
1. 将轻奢时尚元素注入品牌调性中，通过赋予品牌“勋章效应”聚拢人群，打造品牌的归属感和追随感。
2. 将品牌人格化，IP化，通过物的人格化和人格的物化，创造全新的物种
3. 管理团队出身华为，具有专业的管理基因，同时在餐饮行业深耕多年
融资用途
姚酸菜鱼创始人姚旻汐表示，本轮融资所获资金主要用于开店扩张及团队建设，今年内计划将直营店拓展至25家。
拓店及发展
据了解，今年姚酸菜鱼将进驻产业园区，试点开设mini店，店面面积预计在120到150平米左右，推出单人食概念。
卤人甲
卤人甲是创立于南京的休闲小吃连锁品牌，以卤、炸家禽小吃为主要烹饪方式。2016年，第一家卤人甲面世，并开创了不到2个月就回本的奇迹，不到两年时间，卤人甲就完成了百城千店、全国签约门店超过1100家的战略布局，并完成每天卖出10000只鸡爪。
打造特色
1. 累计研发了超过百款特色小吃，“现卤热食，先卤后炸”的差异化模式
2. 拥有完善的门店管理体系以及强大的进销存系统
3. 启用冷链打通供应链渠道, 节省了门店空间，优化了效率
为何受资本青睐？
1. 单店盈利能力强，已有初步的品牌效应，未来‘堂食+外卖’双轮驱动的商业模式也奠定了竞争壁垒
2.核心团队均拥有大型消费品企业关键岗位多年工作经验
融资用途
1. 门店将进行全面整合优化，将门店整体形象风格进行全面升级
2. 投资建设现代化工厂，进一步加强产品研发以及生产能力
拓店及发展：开放加盟店
汤先生
2015年9月，新媒体煲汤达人陈华滨创立了「汤先生」这个品牌，垂直于汤品领域，从汤品单品切入，面向白领、孕妇、术后康复者推出不同汤品，主打养生特色，定位明确。
「汤先生」外卖已送出数百万份汤品，单店日销售额过万元。并且，凭借着品控体系和单点成本结构的把握，品牌已经具备了单品快速复制的能力，现在新店的孵化周期可以稳定在14天左右，6~8个月便可回收成本。
打造特色
目标客群的定位上，也不止于将目光瞄准白领女性，月子汤、康复汤、健身汤等需求也是汤先生的主抓范围。
为何受资本青睐？
1. 品牌垂直于汤品这个单一品类发展
3. 标准的品控体系、稳定的单店成本结构，以及快速复制单店的能力确实非常强
融资用途
1.用线下渠道加快心智布局：深挖线下渠道，提升堂食仪式感，启动跨城市运营。
2.信息化提高运营效率：自有系统建设，打通前后台全部数据，达到具备100+门店高效发展的能力。
3.用零售汤品探索新场景：迭代升级多款开盖即饮的零售汤品，比如加班，差旅、送礼等更多元场景。
拓店及发展
如今汤先生在上海已有25家门店，且还在以每月3-5家的速度铺设线下门店，而且店面也从刚开始的无堂食进化到拥有宽敞的堂食区域。
目前，线下门店主要采用外卖+轻量街店的形式售卖汤品，大部分订单仍然来自于外卖平台。
热辣生活
由麻辣诱惑集团孵化的热辣生活已于2018年1月完成由经纬中国领投，五岳资本、高榕资本、嘉德资本跟投的1.6亿元B+轮融资。连同去年年中由高榕资本领投的1.4亿元B轮融资，主打小龙虾的食品消费品牌热辣生活在一年内融资超过3亿元。
截至2017年底，热辣生活连锁门店数量预计将达到80家，单店面积平均60平左右，产品线达到100多个品项。
打造特色
1. 热辣生活的典型用户为都市新生代中产，82%属于中产或富人，72%拥有本科以上学历，85%年龄在25-44之间。
2. 热辣生活在运营连锁门店和线上外卖两个业务板块的同时，还拥有小龙虾第一品牌“麻小”。通过热辣生活线下连锁门店和热辣生活线上外卖进行销售，并自建物流体系实现高效配送。
为何受资本青睐？
1. 依托麻辣诱惑成熟的口味研发体系、品牌影响力、门店运营能力以及公司本身的供应链能力
2. 纵向一体化模式，已经建立起一套全球范围内完善的供应链体系。
3. 新零售体系：打通两端，精准新品，全链条的深度布局
4. 团队战略性思维、系统化运作能力强
融资用途
渠道升级，通过和新零售及无人便利的合作，以及成熟的冷冻技术，将外卖升级为全国配送。
拓店及发展
小龙虾作为“社交单品”，预计2018年市场规模将接近两千亿，是中国餐饮史上从未出现过的单品体量。未来，热辣生活将继续考虑好品类在供销两端的特点，坚持产销闭环建设和全球供应端布局，在供应链做出创新和改变，进行品类的拓展和创新。
老乡鸡
老乡鸡2003年创立于合肥，发展至今已打通全产业链，拥有自己的原材料养殖基地，可确保食材的安全稳定供应。在店铺经营上，老乡鸡以直营模式为主，已完成标准化的内部管控，投后估值约40亿元。
目前为止，老乡鸡在全国已有400多家直营店，而安徽市场占比最多达到300多家。
打造特色
7X24小时营业模式，产品也包含了早中晚餐、下午茶、夜宵
为何受资本青睐？
1. 产品组合整齐完善
2. 拥有包括养殖、屠宰、加工、配送、烹饪全产业链，为其扩张和发展带来了极大的便利
融资用途：资金将用于系统升级和市场拓展
拓店及发展
计划用两到三年的时间，使老乡鸡的直营店突破1600家，老乡鸡要打造成为中式快餐第一品牌。
物只卤鹅
“物只卤鹅”成立于2016年6月，是一个以潮汕澄海狮头鹅卤鹅作为主要产品的时尚轻餐饮连锁品牌。成立一年多的时间，“物只卤鹅”一直在餐饮互联网化的道路上积极探索，去年年底建立6家配送点。仅一年多，就在广州开了十余家直营店，单店月销售额高达60万。
打造特色
1. 逐渐建立了200余亩的养殖场，深耕产品的供应链
2. 设有1000多平方米中央厨房，标准化和规模化管理
3. 社群营销：拥有品鹅团、尝鹅会、白领福利群等数千用户社群。让粉丝参与进产品的研发，综合粉丝的建议不断改进产品。
4. 跨界营销：拍摄微电影、小视频、制作漫画，加大品牌的推广力度，达到相应的传播效果。
各种数字化的运用，真正的体现公司“年轻化”、“数字化”和“体验化”的战略
为何受资本青睐？
1. 深度产业链布局与整合，从供应链到生产、培训等环节形成行业壁垒
2. 基于互联网思维和连锁发展思维，拥有标准化体系
3. 专业研制团队
融资用途
本轮融资主要用于供应链布局、新店扩张和人才升级
拓店及发展
未来，物只卤鹅拟在三年内布局300家门店，覆盖中国一线城市及部分二线城市。
松哥油焖大虾
“松哥油焖大虾”是一家深圳网红餐饮，以“堂食+外卖”提供特色小龙虾。在2017年8月完成了由天图领投的1.2亿元人民币的A轮融资，创小龙虾领域迄今最高单笔融资金额。自2015年成立以来，已在广东开了50家店。门店每月营收超过3000万元；外卖客单价超过200元，每日外卖超过6000单，占深圳市场份额的50%。
打造特色
松哥油焖大虾的顾客中80%是18～40岁具备一定消费能力的白领女性，每年4月，松哥都会推出“女神节”，甚至推出活动趴只接待女性。为了满足每个女生心中的粉红色少女梦，去年松哥油焖大虾还专门定制了一家粉红色的主题店
为何受资本青睐？
1. 互联网思维，采用线上与线下的融合
2. 商业模式相对成熟而且可复制性高
3. 公司未来“堂食+外卖”双轮驱动的商业模式也奠定了其竞争壁垒
4. 负责人主要来自腾讯和宝洁等知名公司，拥有着丰富品牌运营和供应链管理经验
融资用途
尝试建立自己的供应链体系，2017年，在湖北孝感市与供应商合作，建设了一个面积达8000亩的实验基地作为产品供应链。
拓店及发展
继续扎根华南，预计一年内新增门店50家，未来三年向北上全面铺开，力争在3年开至150家，成为全国小龙虾领域的领先品牌。
小恒水饺
小恒水饺隶属于北京思家餐饮管理有限公司，于2014年8月成立，是一家主打O2O模式的互联网水饺品牌。小恒水饺目前已经形成了“线下实体店+线上外卖”的稳定模式，其中外卖占整体营收的40%，且保持每个月10%的增速。 品牌估值3亿元。
如今，除了有60多家线下门店以外，还建立了水饺研发团队和一流生产线的中央工厂。
打造特色
1. “小而精”，产品的特色化、差异化：饺子单品只有八种，但是并不固定，会随着每年应季蔬菜的变化而变化
2. 控制外卖比例，主靠堂食盈利，现在小恒的堂食外卖比例是6：4
3. 全手工制作：“家的味道”是小恒水饺的核心思想，也是产品的核心竞争力。饺子全部采用纯手工包制，坚持传统制作手艺，坚持少油少盐无多余添加的理念
4. 坚持走重资产的线下运营模式，自建中央工厂：小恒水饺拥有两家自己的中央工厂，带有互联网基因、纯手工、垂直电商、冷链配送，小恒水饺想做中国饺子的名片。
为何受资本青睐？
1. 产品纯手工制作，产品质量过硬
2. 其品牌风格极具时尚性，易获年轻群体认可
3. 品牌文化传达“家”的情怀
4. 单品易于复制和标准化
5. 高配置的高管团队，团队来自世界500强的高管，阵容强大
融资用途：产品投资研发
拓店及发展
带上互联网基因的中央工厂、纯手工、垂直电商、冷链配送的小恒水饺，坚持打造最高品质的水饺品牌，立志于要将水饺作为中国传统餐饮的名片推向世界。
好色派沙拉
好色派沙拉，作为国内第一家专注于主食沙拉的消费品牌，于2015年7月创立于深圳，倡导“性感健康的生活方式”，从线上发展到线下开店，深受时尚白领及年轻群体喜爱，如今已成为了广深市场最受欢迎的主食沙拉品牌。
目前好色派沙拉拥有 15家实体门店，均位于 CBD 核心区域的商场内。平均每家店的使用面积 60~80 平米，坪效约六千。线下的定价会比网上稍贵一些，选址上基本都会开在订单量最多的区域当中。
打造特色
1. 紧扣“食草族”倡导健康生活方式，品牌形象定位为性感，品类切入：减脂增肌，目标客户群画像为马甲线用户。
2. 目前好色派拥有12款主食沙拉品类，热量控制在 300 - 600 千卡，同样一款沙拉，根据男女不同热量需求，还分为男款和女款
为何受资本青睐？
1. 主食沙拉已成不可忽视的新兴消费品类，市场潜力巨大
2. 健康饮食成为餐饮行业新风向之一
3. 线上引流能力较强，顾客粘度高；线下地推活动转化率较高，顾客认知性强
4. 创始人团队强大，对消费品、互联网营销认知深刻
拓店及发展
目前已经和超过100家健身房品牌进行战略合作，下一步将继续深耕广深区域，将市场做深做透。
关茶
关茶诞生于2016年初，是一个年轻的以抹茶为IP的健康食品品牌。抹茶牛奶酱是关茶在2016年推出的第一款产品，需要6.5个小时二十多道工序的熬制，凭借这份匠心，关茶开始研发多种新品，在产品2017年初进入到工厂标准化生产和开始销售的第一年，销量破千万。在此之后，关茶陆续推出多款爆款产品。去年 6 月，关茶开了第一家线下店，目前已经在北京开店6家。
门店模型
线下方面，关茶现已摸索出三种线下门店模型：
一是10平米左右的关茶MINI店，位于商场中岛或柜台，以售卖包装食品和3种不同抹茶浓度和风味的意大利手工冰淇淋为主，能达到上万坪效；
二是30平米左右的关茶SOLO店，位于商场中岛或边厅的新零售空间，集合包装食品、饮料、甜品以及冰激凌等，坪效可达5000-8000元；
三是关茶品牌体验店，打造抹茶博物馆概念，除售卖外，更多将普及抹茶文化、为用户提供创新体验活动。
为何受资本青睐？
1. 我国休闲食品规模迅速扩张，抹茶具备天然美味+健康元素，有很好的品类延展性
2. 抹茶IP+食品品类”的模式，布局抹茶新零售
3. 通过线上线下销售渠道同时发力，有机会逐渐扩大市场，满足消费者需求
4. 专业的核心管理团队和线下运营团队
融资用途：团队升级，线下门店扩张，爆款产品研发
拓店及发展
2018年年底，关茶将落地25家直营门店，明年3月底将达40-50家，全部采用直营的方式。
熊猫星厨
熊猫星厨成立于2016年4月，是一家创新型互联网餐饮服务平台，采用餐饮行业WeWork模式，致力于餐饮品牌孵化和场地运营服务，为餐饮商户提供厨房租赁、线上运营、市场推广等一体化解决方案；为周围3km用户提供优质的外卖产品，满足一周美食需求，隶属于北京联创聚兴餐饮管理有限公司。
打造特色
标准可复制化的共享模式，为商户解决了选址装修开店扩张等问题，最大程度优化了餐饮成本结构，为外卖商户增加利润空间，减少繁琐的餐饮链条。
为何受资本青睐？
创新型互联网餐饮服务平台，采用餐饮行业WeWork模式，致力于餐饮品牌孵化和场地运营服务。
融资用途：线下拓店和健全商户服务体系
拓店及发展
如今，熊猫星厨线下已经扩展至80 家，已经从纯外卖店逐步过渡为“外卖+堂食”店，从北京走向了上海、杭州和深圳，预计在一年内会将线下门店增至200 家（目前已经签约百余家门店），新店将集中在北京、上海。
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外卖餐饮
由于受到餐饮O2O、转型升级、“互联网+”的深刻影响，外卖品牌不同于其他业态品牌，一般以线上订单为主，仅在线下设置少量体验店以及厨房店，但这种模式却极受资本青睐，在这一批获得融资的餐饮品牌中，其所占比重超过了1/4。
目前，互联网线上正在加速向线下渗透，线上线下融为一体，将共同构筑新的消费零售场景。’餐饮业在标准化、供应链的强大推力下，也正在加速向零售化迈进。堂食+外卖+可流通食品商品，借助互联网突破时空限制，将成为餐饮业主流的商业模式。
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