9月10日，由世界中餐业联合会、韩国驻华大使馆主办的“2018中韩餐饮业高峰论坛”在北京举办。本次大会旨在通过中韩餐饮行业领袖对话，加强中韩餐饮业交流，共享餐饮新趋势。
会上，美团点评餐饮学院院长、美团点评餐饮行业首席策略官白秀峰发表了题为《大数据做新餐饮》的主题演讲。他认为，纵观中国餐饮市场，80后、90后以高消费、高频次等特征成为餐饮消费主流，同时也对餐饮行业提出了新的需求，即：产品化、品牌化、休闲化、体验感、炫耀感。
餐饮智能化发展潜力巨大 目前线上化率仅不到10%
餐饮作为中国消费市场中的第一大行当，肩负着拉动中国内需的重大责任。从国家统计局发布的2013-2017居民消费结构数据来看，餐饮品类的占比逐年递增，仅由专业化餐饮机构提供的消费统计的占比就已经高达30%以上，其重要程度可想而知。
图为2013-2017年中国居民消费结构
尽管如此，传统餐饮行业的智能化升级之路依旧潜力巨大。目前，餐饮行业线上化率仅不到10%，越来越多的餐饮人开始尝试利用大数据等科技手段，辅助餐厅经营决策，完成餐厅的智能化升级。
2017年北京餐饮收入增长7.7% 发展势头强劲
《中国餐饮报告2018》指出，2017年，北京在线餐饮POI数量20.4 万家，餐饮收入增长7.7%，发展势头强劲。
图为2017年北京市在线餐饮POI数量
从2017年在线交易额来看，北京餐饮吸金前5强分别为：小吃快餐、川菜、北京菜、西餐、火锅。此外，饮品店、水果生鲜品类的增幅超过200%，成为量、价齐高的大热品类，这同时也是新时代下消费结构、消费权重变化的体现。
图为2016、2017年北京餐饮品类在线交易额排名
图为2017年北京餐饮品类在线交易额变化
餐饮消费主力年轻化 '三化两感'看用户消费习惯
目前，80后和90后年轻人突破 4亿，占全国总人口三分之一，人口基数庞大。而其中，20-35岁人群贡献了74%的餐饮消费，消费金额占71%，他们以高消费、高频次成为餐饮消费主力军。
新时代下，餐饮消费者的需求升级，可归纳为'三化两感'，即：产品化、品牌化、休闲化、体验感、炫耀感。
产品化可降低用户选择成本，从产品、品类再到品牌，最终在消费者心中形成独特记忆；品牌化，可直观地表现为餐厅的审美与颜值，餐厅要通过多途径手段塑造品牌，形成传播，最终与消费者之间建立信任；休闲化，是源于用户对社交场景的需求，为消费者提供一个放松的就餐环境。
体验感，指的是通过一些好玩、有趣的手段，与用户产生交互，创造一个难忘的就餐体验；炫耀感，则是满足人们更高层次的心理需求，从餐厅内装修设计到活动体验，给用户一个传播、分享的理由。
消费升级背景下，中国餐饮智能化、全球化的进程已势不可挡。美团点评将持续输出大数据能力，助力中国餐饮走向世界，助力餐饮人洞悉行业大趋势，把握新的机遇。
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