20180103期
餐饮业很多年都没有出现如喜茶这种“现象级”的品牌了。跟喜茶同时出镜率最高的词语，是“排队”。为什么喜茶如此火爆呢？
据了解喜茶的CEO曾经做过手机零售，但是后来发现卖手机并不是自己的优势，之后决定打造一款能被别人记住的奶茶品牌。
对于喜茶的餐饮运营者来说，在最初，餐厅也是定价较低，采用非常好的材料，随着人们对餐厅的认可，口碑宣传迅猛，让餐厅一下子爆红。
很多地方因为队伍太长，还出现了一看店里队不长、走进才知道外面还有长队的分段式队伍。
嗅觉灵敏的黄牛，炒完火车票、演唱会票…竟然开始炒喜茶了。
关注喜茶，是从广州的东方宝泰店开始。那第一口入味，是“惊艳”两个字最好的诠释。
产品，有条金线。金线以下、一文不值，金线以上、价值连城。金线，是期望值。想要超越期望值，是看不见的复盘、折腾和信仰。
产品是创始人的作品。也是一种载体，传递着创造者的灵感与灵魂。回想你在创业的这些年里，为产品的价值投入的心血有多少？
如何才能做到让人喜欢，有人打出价格战，有人各种活动，但是在喜茶身上都被Pass 掉了。
在喜茶的身上，却因为味道好，价格高而出名。有人说，排两个小时，只为一杯奶茶，但是非常值得，这就是品牌价值带来的满足。而且黄牛党还在一旁和你讨价，问你给你两倍的价格卖给我可好？
然后坚决回他一个“不”，去品味喜茶的美味。
喜茶，还是一家饮品店么？
如果说是，那么多的消费者为了喝上一杯饮品而愿意排上N个小时队伍的心理，又该作何解释？
如果说不是，喜茶不断打造极致产品、甄选优质商圈商铺、不玩啥O2O、根本不玩啥社群经济…又是完全传统餐饮的“套路”…
消费者喜欢喜茶的什么，我最喜欢的喜茶照片是这张：
文字、字体、字号、材质、灯光…
这一切，都喜欢。
一篇传单，就让我喜欢的一塌糊涂，我喜欢那个可爱的小孩，手里拿着奶茶的样子很萌。
每个月到广深跑一圈，闲来就去不同的喜茶门口观察排队的人群。
他们中的一些人带着如10多年前去星巴克排队的心情，诉说着自己的生活态度。
他们中的另一些人，以排队的方式，表达着一种对于自我的认同。
餐饮业经营，如两头造桥。
企业是此岸，消费者是彼岸。
绝大多数创业者的综合素质，更适合从彼岸开始造桥。
但还是有那么一些特别小众的创业者，反其道而行之。
用巴奴毛肚火锅创始人老杜的话说：
品牌造物、造情，都不如造神。
“神”，不是神话或神化，而是自我超越的巅峰与不凡。
极致的极致，才是极致。
在那些排完队拿到喜茶，举着杯子马上拍照的人群中，眼光里闪耀着一种独特的骄傲。
思考下，如何开始行动，才能更高效的吸引年轻一代的喜爱？
喜茶带给我最大的收获，
餐饮业里，有两个品类，看了十多年都没看明白。
一个是甜品，一个是茶饮。
看不明白没关系，多看看呗。
这就是作为餐饮人需要多看看，多学习。
有一次去一个场子，刚好因为消防演习没开门。
绕着旁边闲逛，发现一楼临街的喜茶开着。
就在那一天，算是看明白为啥第一轮估值10个亿了。
店里面，90%以上，是00后。
谁拥有了未来的主力消费群，谁就是未来的王者。
在商业的战场上，谁都有可能成为一个霸主，哪怕是一杯奶茶。
想要做好餐饮不容易，尤其是一杯奶茶，
现在大街上遍地都是，
市场上不乏质量好、价格低廉的奶茶，
但是能做到大多数年轻人认可、高盈利、高满意度的奶茶不多。
就像是不能简单的复制海底捞、肯德基一样，
喜茶的成功也是一样的，
但是能给我们在未来的餐饮行业一个新的思路，
是可以思考的。
我心里一直不停地在问自己：
如果我早认识他几年，喜茶会是我们能看得懂、会投资的品牌么？
答案是未必。
如果喜茶的出现是必然，那么之后的另一个'喜茶'会是什么样的呢？
我们正处在人类有史以来最佳的创业时代。
新时代的创业者，
正以一种来自对世界全新的认知，
打破了行业、产业的边界，
以新物种的方式，
硬生生地横空出现在世界的面前。
就像齐天大圣以石破天惊的方式告诉世界：“我，来了。”
在喜茶，
几年前，我们从没有想过它会火起来，
看起来是那样的不起眼。
那一年，喜茶正在广东的小县城里，
苦哈哈地做着每天1000-2000元左右的营业额。
今天，我们从了解到的数据，
喜茶单店年均营业额，达到了2000-2500万。
这个单店数据，
已经与西贝接近，
直逼中国民营餐饮老大海底捞了。
每次想到有那么多的未知会出现，
都会感觉自己要学习的还有很多很多。
喜茶带给我最大的收获，
是对于“创新往往来自于边缘地带”这句话有了重新的认知。
是对新时代的希望的理解，
更是今天餐饮人应该思考的问题。
喜茶是如何逆袭的？
这背后又有什么样的运营故事？
值得我们思考。
而喜茶给我的启示是：
从产品本身出发，采用最好的材料，最最新鲜好吃的味道，并勇于创新研发。
在顾客消费后，认真分析顾客的体验感受，提升服务和满意度。
进行模块化的方式进行餐厅的管理和运营。
全身心的投入到其中。这不仅是一个产品，更是一份事业。
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内容来源于点创品牌策划机构整编
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