随着疫情发展到今天2月15日转眼间已经到了最后冲刺阶段，餐饮商户陆陆续续已经开门营业或准备开门营业了，随着疫情的影响大餐饮商家都在摩拳擦掌准备参与进外卖这个大市场来分一杯羹了，我相信接下来的外卖会是越来越专业化，只有专业化的去精耕细作的运作外卖才能让餐饮商户们受益！所以今天我给大家普及一下外卖平台运营过程中需要懂得的知识。

为什么同样是在平台上做生意的两家店，为什么差这么多？这就跟下面我们要讲的曝光、转化率息息相关。

那么什么是转化率呢？平台把：用户从看到买的过程统称为转化。

平台上的消费者看到店铺我们称之为：曝光

平台上的消费者进入店铺我们称之为： 访问转化

平台上的消费者确定购买我们称之为： 下单转化

公式：

曝光=看到店铺的顾客数

访问转化率=访问人数/曝光人数*100%

下单转化率=下单人数/入店人数*100%

转化率重要性：

我们经营外卖店铺最重要的就是赚钱！那么怎么才能赚钱呢？我给大家一个公式：

商家交易额=曝光*转化率*客单价

商家交易额：商家通过外卖平台所产生的交易额

转化率：平台消费者对店铺和产品的接受度

提升转化率对于商家盈利至关重要!

这些数据如此重要，那我们作为商户要从哪里才能看到这些数据呢？看下图，是不很清晰呢？

从前面的公式我们看出外卖经营的前提就是曝光！那么我们怎么才能获取我们想要的曝光呢？

主要的流量（曝光）入口

线上：

从渠道入口来看主要有：

1、大众点评-外卖；2、美团团购-外卖；3、外部渠道的流量，今日头条等-外卖。

从外卖主页排名：

1、自然排名；2、点击推广。

Banner直通车

报名各种平台Banner活动

好友头条专区

引导用户评论

瓷片区

1、报名特价热销菜品；2、参与周三半价活动；3、商家券活动报名；4、成为点评高分店

关键字搜索：

1、店名关键字；2、菜品名字关键字。

其它：

1、范围优化；2、增加营业时间；3、扩充营业品类。

影响曝光量的因素

一、自然排序：

1、经营因素；2、转化因素；3、场景因素；4、用户因素；5、其他因素。

二、商家流量活动

1、美团会员；2、9.9元/19.9元；3、节日大促类活动；4、地区促销类活动；5、津贴联盟。

三、首页瓷片区

1、周一限时抢；2、周二美食榜；3、周三半价日；4、周四大牌日；5、周五折上折

四、门店推广

1、点金推广；2、揽客宝；3、展位；4、超级流量卡；5、金子招牌；6、袋鼠店长；7、津贴联盟；8、为你优选

有了流量我们得来考虑怎么把引来的流量给转化成我们实实在在的交易额了。影响转换率的因素有哪些呢？首先我们来聊聊进店转化率。影响进店转化率的因素有哪些呢？

基础因素：

LOGO：客户第一印象，你的店铺客户是否会想进去看看的第一要素。

店名：突出主营品类，包含高频搜索词、标明地理位置

起送价&配送费＆配送时常：

减免配送费或阶梯减配送费，关注自己的配送时长控制在合理范围（如果你的店铺是选择专送方式关注您的起送价即可）

此外还需关注：月售、点评高分、人均、评分、起送价。

活动因素

满减、折扣菜、返券、领券、会员红包、满赠、新客立减、减免配送费、第二杯半价

活动设置的逻辑

1、最重要的是站在顾客的角度思考活动；2、活动多样性更吸引顾客；3、降低活动参与门槛。

个性化因素

开发票、准时宝、支持自取、极速退款

前面我们聊了关于流量获取方式，关于进店转化率。接下来还有一步至关重要的是下单转化率，只有客户真真实实下我们店铺的单了我才是我们的客人。上图是影响下单转化率的因素。

基础因素

门店装修：

门店公告

门店海报：海报不是放个图片上去就完事了的，我认为门店海报设计要遵循原则：色调统一，最好与门店以及招牌匹配。

海报内容可以有：1、活动推广；2、新品推荐；3、品牌推荐

产品因素

菜品图片、菜品名称、菜品价格、菜品描述、菜品排序、菜品分类

这里我要重点跟大家说说菜品图片这个事：

菜品价格：很多商户就以为单纯的外卖菜品是否就是把店内菜品搬到线上呢？

据数据显示外卖大部分以满足1-2人就餐为主，因此我建议：一人份、小份菜。

菜品分类：分类按主推、特色、主要、次要的排序方式，菜品分类清晰，让顾客快速找到想要的内容。

菜品标签：菜品标签一定要我们自己去完善好来，极大的提高曝光量的。现在平台给予很大力度的扶持。

菜品描述：给客户一个下单理由，要具有诱惑力！

评价因素：

包装评分、口味评分、评价内容、差评内容、商家回复。

关于差评回复，可以参考餐创老张之前发的《做个外卖咋这么难呢？还给差评！！餐创老张带你搞定它》

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