【图】青椒丝炒蛋

青椒丝炒蛋

 

 

• 做法：炒
• 口味：咸鲜味
• 难度：新手尝试
• 人数：2人份
• 准备时间：5分钟
• 烹饪时间：<10分钟

• 
  辣椒(青4个

• 
  鸡蛋2个

调料

• 
  色拉油适量
• 
  食盐3克
• 
  醋5毫升
• 
  姜适量
• 
  蒜适量
• 
  料酒15毫升
• 
  生抽5毫升
• 
  白糖3克

青椒丝炒蛋的做法

青椒去蒂去籽切丝在冷水中浸泡一会备用

鸡蛋与料酒混合在一起，打散成蛋液，热锅凉油滑炒成蛋碎盛出备用

将锅洗净擦干后重新放入少许油，7成热时倒入沥干水分的青椒丝，依次加入盐、糖、生抽，大火翻炒

沿着锅边淋入少许姜蒜醋，翻炒几下后倒入蛋碎，熄火，翻炒均匀后出锅即可

1、做这道菜尽量选用大一些的尖椒，柿子椒和灯笼椒不适合切丝爆炒。

2、蛋液中加入料酒有去腥提鲜的作用。

3、姜蒜醋比一般的香醋味道浓郁一些，出锅前淋入增强风味，牌子很多，大型超市里均有售。