专家提示，低碳水化合物、高脂肪的饮食适合部分肥胖人群。我们的身体像一列火车，所需能源是由碳水化合物提供的，只有碳水化合物不足的情况下才会分解脂肪，特别肥胖的病人如果将每日膳食中的碳水化合物降得很低，身体就会被迫分解脂肪来提供能量，从而达到减肥的作用，而且研究发现，脂肪分解时产生的酮体对血管内皮的炎症有很好的修复作用。但酮体短时间内产生太多对机体也有伤害，阿特金斯减肥法也要在专业医生的指导下进行。
阿特金斯减肥法
专家指出：脂肪类食物并不是三高等慢性病的万恶之源，特别肥胖的人群、某些肿瘤病人在医生的指导下提高脂肪的摄入，对减肥和杀死癌症细胞都有帮助。对于我们普通人来说，只要在控制总量的前提下吃对比例就可以了。
我们摄入的脂肪类食物可以提供三种人体需要的脂肪酸。如果摄入的饱和脂肪酸不足会使人的血管变脆，易引发脑出血、贫血等疾病。单不饱和脂肪酸能降低坏胆固醇，提高好的胆固醇，预防动脉硬化；多不饱和脂肪酸分为N3和N6，它们的比例不合理会加速氧化反应，带来衰老、慢性病等问题。饱和脂肪（主要来自动物的肉、蛋、奶）、单不饱和脂肪（主要来自橄榄油和茶树油）和多不饱和脂肪（坚果、海鱼等）的比例应该是3:4:3。
专家指出，目前我们摄入脂肪的最大问题，是多不饱和脂肪酸中N6和N3的不平衡。N6脂肪酸主要来自植物油，目前我们摄入过多；而N3脂肪酸主要来自亚麻籽和深海鱼，我们摄入严重不足。专家建议有意识地每周吃两次三文鱼或带鱼，每天午餐和晚餐选择不同食用油，从而保证脂肪酸的均衡。
为了保证脂肪酸摄入的均衡，专家特别推荐一种特制料油。500毫升花生油、250毫升橄榄油和250毫升亚麻籽油，将三种油按比例混合后倒入锅中，加入葱、姜、蒜、小茴香、八角、桂皮等香料，文火慢慢熬制20-30分钟，捞出香料即可。待凉后倒入油壶中，烹调时使用。专家建议，熬过的香料还可以继续用来做菜炖鱼。
料油煎三文鱼
1、取半勺料油倒入锅中
2、待油温升温后加入100克三文鱼
3、小火煎熟即可
抗慢性无菌炎症的天然香料有蒜、葱、辣椒、咖喱、姜黄、花椒等。姜含有姜油酮、六姜醇等可以对抗慢性无菌炎症甚至治疗关节炎都有一定的辅助作用。
专家告诉我们，如果一天脂肪摄入量过多，那么在接下来的几天就要减少碳水化合物的摄入，同时多吃一些富含膳食纤维特别是可溶性膳食纤维的食物，比如紫菜、香菇、蘑菇等，蔬菜中含有的植物固醇，它可以抑制胆固醇吸收。
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