这道菜，除了能让肉食主义者吃个过瘾外，还适合气血不足者补铁

鲍鱼红烧肉（Braised Pork with Abalone）

小鲍鱼红烧肉是一道由带皮带骨五花肉、小鲍鱼、西兰花等食材制成的美食。

鲍鱼富含丰富的蛋白质和维生素，常吃有利健康。在家自己也能做鲍鱼，鲍鱼和肉一起烧，鲜美无比

原料

主料：五花肉、鲍鱼

辅料：葱、姜

调料：八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、蚝油

制作方法

1、材料准备好，五花肉放清水里清洗干净。

2、五花肉切大块备用，鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打格子花刀。

3、葱切段、姜切片，铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热，直到五花肉一面变黄，肥油渗出后，即可翻炒均匀，并将锅中的肥油倒出。

4、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺，让每一块肉都均匀沾上颜色，加入葱姜和八角，加入白酒1大勺，加入开水半锅，放1大块冰糖调味，大火烧开转小火炖。

5、小火炖至五花肉八成熟（大约炖了一个多小时），将鲍鱼下锅，加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀，继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火。

小贴士

鲍鱼不能烧时间长了，要保持鲜嫩。

收汤汁的时候要调小火，以免烧糊。

烧肉的水要多放点，最好不要中途加水，中途加水会影响肉的口感和味道。

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