祁红毛峰----（安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带）

祁红毛峰产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带，茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优，核心产区位于安徽省休宁县流口镇茗洲村。祁红毛峰以外形苗秀、色有“宝光”和香气浓郁著称，在国内外享有盛誉，属于弯曲形祁门红茶，是祁门红茶中的精品。与黄山金毫、祁红香螺并称“祁红三剑客”。

    【产地】
    祁红毛峰产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优，安徽祁门红茶产区自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种—槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。

    祁红毛峰的核心产区位于安徽省休宁县流口镇茗洲村。休宁县流口镇位于皖赣交界的率山北麓，新安江源头的率水之滨。率水主峰六股尖海拔1629.8米，是休宁最高峰，也是钱塘江水系和鄱阳湖水系的分水岭。东北坡壁立千仞的悬崖上，如白龙出涧般飞泻而下的汩汩清泉，便是久负盛名的新安江源。而流口则是上承源流、下开先河的新安江源第一镇。境内属北亚热带湿润季风气候，冬暖夏凉，四季分明。气候温和，年平均气温在15～17℃左右，雨量充沛，年降水量2000～2200mm，无霜期220天左右。

    黄山金毫的核心产区位于安徽省休宁县流口镇茗洲村，茗洲村地处休宁县西南部流口镇境内，深藏在四周青山合拱如城堡、率水缠绕似白练的河曲洲园上。茗洲有着优美的自然生态环境，堪称“绿色生态村”。茗洲茶、竹、木资源丰富，森林覆盖率高达88%，300亩毛竹林示范基地坐落村中，四周青山合拱，竹树环合，村头村尾满是碧绿茶园，是一个以茶竹林为主的的典型山区村庄。村名“茗洲”以茶得名。据史料记载：“徽州皆产茗，然以茗名村，则仅休宁西部流口镇之茗洲也。为何？此地青山合拱，绿树环抱，碧水中流，自古植茗、采茗、制茗、售茗。茗洲之茗为“屯绿”之极品。自宋代聚茗洲而居之吴氏家族，治生、治家皆有方。其《茗洲吴氏家典》堪称中国封建社会基层管理之典范。捧读该《家典》，亦如香茗品味。访茗洲村，既可览生态、品香茗，又可赏古村、诵《家典》，曷不乐哉！是为记”。

    茗洲村位于神秘的北纬30°线上，海拔600～800米的原始森林中，山高林密，该地森林覆盖率达97%以上，负氧离子含量极高，植被保护完好，水质绝佳，含适度矿物质。
    山峰幽谷之间，有率水环绕奔流，涨涨落落，将丰厚的营养滞留铺展出茗洲这片肥沃而平展的洲地。茗洲茶园多分布在率水沿岸的冲积洲地和扇地上，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害。山风顺着大河走，昼夜温差大。茶树临水而居，土层深厚，土质肥沃，气候温暖湿润，雨量充沛。茗洲产区山高谷深，常年云雾弥漫，溪涧遍布湿度大，年平均相对湿度在80%左右，林木茂盛，具有“晴天早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的小气候特点。河雾弥漫，高树遮阳，造成茗洲茶奇异的生产环境；茗洲之地质，为远古洪水冲击形成的沙洲地，土壤肥沃，矿物质丰富。《茶经》称茶山之土“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。茗洲茶园土壤系烂石或砾壤。适宜的土壤，造就出茗洲茶的优良内质。碧水丹山，高山幽泉，烂石砾壤，迷雾沛雨，早阳多阴，茗洲茶独享大自然之惠泽，它奉献给人们以独特的“花香金骨”，使同属自叹不如。

    茶园在依山傍水，终年云雾缥绕，四季百花溢香，云蒸霞蔚的优越自然环境中，凭借着临水而居的独特优越的自然条件为茶树的生长提供了得天独厚的条件，孕育出茗洲茶的独特的韵味，高贵品质。

    【历史渊源】
    祁门产茶历史悠久，唐代时已有名气。据史料记载，清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶，1875年以后才有红茶。相传，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商，因见了红茶畅销多利，便在至德县尧渡街设立红茶庄，仿闽红茶制法，开始试制红茶。1876年，余氏又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄，扩大经营。由于祁门一带自然条件优越，所制红茶品质超群出众，因此，产地不断扩大，产量不断提高，声誉越来越高，在国际红茶市场上引起了茶商的极大注意。
    “祁红”一般是指祁门工夫红茶的简称，以其经典的“祁门香”和醇厚的口感而著称。但为了迎合市场需求，“祁红”总体品质特征水平由大宗红茶为主转变为高级红茶为主，所以出现了一些创新的“新派祁红”，这些祁红呈现出色、香、味、形多样化的变化趋势，如条形更加完整，花香更显，祁红香螺和祁红毛峰就是其中典型的代表。
    祁红毛峰是葆和堂创始人茗洲村村长张卫海几十年来从事茶叶基地建设、种植培育、研发新品、加工工艺等方面工作，经过苦心研究和出外学习，改良了祁红毛峰红茶的制作工艺，后将黄山金毫、祁红毛峰和祁红香螺并称为“祁红三剑客”，是红茶中的极品。
    【制作工艺】
    祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，祁红毛峰是祁红中的上品。祁门毛峰属于祁门红茶的创新工艺，即在传统的初制工艺基础上，主要增加了发酵后造型的工序，使得条形更加完整，精制过程也相对简单很多，发酵程度也略低于传统的祁红工夫。
    祁红毛峰不同于传统祁红采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，祁红毛峰采制工艺更为精细，采摘标准十分严格，于谷雨前后采摘，茶叶以一芽一叶、一芽二叶原料为主。

    祁红毛峰初制工艺经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。祁红毛峰从采摘上就避免了传统制茶毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛等繁琐工序，通过茗洲葆和堂独创的木质揉捻技术，使用创始人张卫海独特的制作工艺制作，成品茶结合黄山毛峰的造型手法，通过做形、补火、清风、装箱而制成。

    所制成祁红毛峰之所以被叫祁红毛峰就是因为所制成的茶金毫多，其条形为直条形；较传统工夫红茶香气高。
    【品质特点】
    祁红毛峰茶条索紧结弯曲（细长如眉），锋苗秀丽显金毫，色泽乌黑润泽，香气清香持久（似果香又似兰花香），滋味鲜醇酣厚，汤色红艳明亮，叶底红亮匀齐。