大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
一：红油笋丝
麻辣脆爽，实用招牌。
请点击输入图片描述（最多18字）
详细的配方有：笋300克，蒜子25克，盐5克，白糖5克，味精10克，鸡精8克，藤椒油6克，香油5克，香醋5克，酱油5克，红油50克，葱段15克，小米辣3克
制作工艺：（1）将笋切丝，备用。（2）锅中注入清水煮沸，下入笋丝，盐，煮制五分钟，【焯水过程中，加入盐，可以去除笋中的苦涩味，】煮制熟透后，捞出倒入冰水中，冰镇一下，使笋的口味更加脆爽可口。随后，捞出沥干水分。（3）取一个碗，倒入笋，调入蒜末，酱油，香醋，藤椒油，香油，盐，味精，白糖，鸡精，红油，葱段，小米辣，加在一起，抓制均匀，即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：泡椒娃娃菜
脆爽开胃，辣中带麻。
请点击输入图片描述（最多18字）
详细的配方有：娃娃菜660克，生姜30克，洋葱20克，蒜子30克，小米辣25克，青椒30克，泡椒与泡椒水300克，矿泉水700克，冰糖110克，盐20克，味精20克，二锅头15克，干花椒4克，白醋70克
制作工艺：（1）首先将娃娃菜切去尾部掰散，取一个盘子，铺上一层娃娃菜，撒上适量盐，再铺一层娃娃菜，再撒盐，直到全部腌制完，随后包上保鲜膜，放入冰箱中，腌制六小时。逼出娃娃菜内部的水分，去除苦涩味，用简单的腌制发酵，也酝酿出更多的滋味。（2）姜，蒜，洋葱切片，青椒，小米辣切圈。（3）随后将冰糖，泡椒水，白醋，二锅头，花椒，盐，味精，倒入矿泉水中，搅拌均匀至冰糖融化，让食材之间的味道充分融合。
（4）将腌制六小时的娃娃菜，倒出水分，注入清水，清洗干净表面的杂质以及盐分，冲洗两三遍，随即捞出，沥干水分。接着倒入姜蒜，洋葱，青椒，小米辣抓制均匀，再倒入调好的酱汁，搅拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱中恒温冷藏六小时，即可。（5）六小时后。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：刘氏酱萝卜
脆爽开胃，经典实用。
请点击输入图片描述（最多18字）
详细的配方有：白萝卜1000克，老抽12克，生抽75克，蚝油10克，白糖145克，鸡汁25克，【为了保证大家拿到手就能用，口味也统一，所以每一款食材都精确到克。都是经过长时间的调试而得出的配方，得来不易，望珍惜。】小米辣5克，蒜子10克
制作工艺：（1）取一个干净无油的玻璃容器，倒入白糖，生抽，老抽，鸡汁，蚝油，搅拌均匀，直至白糖融化，呈现浓稠的样子，随后加入小米辣，蒜片搅匀备用。（2）将白萝卜清洗干净，随后切下皮，再斜刀切小块，倒入碗中，调入多一点的盐，抓制均匀腌制一小时以上，接着倒出腌制出的水，再注入清水抓洗干净盐分，再捞出，沥干水分。【做泡菜食材的选择是很重要的，也是泡菜好吃与否的关键，白萝卜我们需要选择汁多脆爽的，购买时主要看叶子部位是否翠绿没有发黄软烂的情况，其次是看表面是否紧实没有褶皱的情况。】
（3）将沥干好的白萝卜倒入碗中，调入搅拌好的酱汁，搅拌均匀，【这里很多人会问，为什么不带手套，不卫生。其实只要手洗干净了，直接下手能更好的感受食材的一些情况，手套不见得绝对干净，更没有保障。】（4）搅好后，将其倒入玻璃容器中，盖上盖子放入冰箱中，冷藏腌制24小时，即可食用。（5）24小时后。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：话梅萝卜
配方精准，味道纯正。
请点击输入图片描述（最多18字）
详细的配方有：话梅干90克，老抽20克，白醋45克，老醋90克，矿泉水70克，生抽180克，白糖180克，小米辣10克，白萝卜1000克
制作工艺：（1）首先取一个玻璃容器，【玻璃容器需要事先用开水烫制，去除异味油脂，以及消毒杀菌的作用！】倒入话梅干，矿泉水，小米辣，生抽，老抽，白醋，白糖，老醋加在一起，搅拌均匀，直至白糖融化。【白糖必须要在萝卜放入之前搅拌至融化，如果早期没有搅拌好，后期倒入白萝卜容易造成白糖沉底，口味发生变化。】随后，放在一旁备用。（2）将白萝卜洗净，切成条状，【白萝卜需要选用新鲜度高的，我们在挑选时选择枝叶小的，且颜色翠绿，表皮紧实，没有褶皱的，切入有黑心的不可用。】
（3）将切好的萝卜条，倒入盆中，撒上足量盐，抓制均匀，腌制一小时，去除萝卜中的苦涩味，随后将腌制出来的水分倒出，加清水冲洗干净附着在表面的盐分，再将其捞出，沥干水分。（4）水分沥干后，倒入盆中，加入事先做好的酱汁，搅拌均匀，再转入玻璃容器中，盖上盖子，放入冰箱中，恒温浸泡24小时，让食材在时间的催化下，两者相互穿梭其中，滋味融合，风味流转。这也是时间，给泡菜最奢侈的原料。（5）二十四小时后。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见！
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
联系客服
