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这些“健康食品”,让你的炎症越来越多了
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2024.03.20 黑龙江

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炎症是身体的超能力之一,可以帮助我们抵抗感染并治愈伤口。 

但如果它从短期反应转变为持续数月或数年的反应,慢性炎症可能会导致免疫系统持续处于攻击模式,让炎症损害我们的健康。

目前认为,焦虑、抑郁、疼痛、失眠,甚至癌症、阿尔茨海默病、2 型糖尿病、心脏病或类风湿性关节炎等,都可能与慢性炎症或它对人体造成的影响有关。

好消息是,炎症绝对可防可控。

01

如何消除炎症?

在《抗炎》一书中,作者麦琪·伯格霍夫给出了心态、生活环境、免疫系统、运动和饮食五个方面科学且好实践的抗炎建议。

麦琪·伯格霍夫是一位有医学背景的学者,因为自己长期饱受过敏、肾病等慢性疾病的折磨,所以开始学习实践功能医学,最终使自己恢复了健康。

而这本书的译者李红教授,则是中国人民解放军总医院第二医学中心健康管理研究院副主任,在临床一线有着30余年工作经验,近10年步入健康管理领域,是业内名副其实的复合型健康管理专家。

今天我们主要聊聊麦琪·伯格霍夫在书中推荐的,抗炎饮食和促炎的常见食品添加剂。

02

消除炎症,哪些要避免或少吃?

过度加工的食物。

尤其是那些看起来“健康”,其实藏了一堆添加剂的食品。

麦琪·伯格霍夫给出的一个简单方法是:仔细阅读食物成分表,如果其中含有名称较长的化学成分,就直接pass。

如果你无法确定食品包装上的成分是否对人体有害,她也列出的一些抗炎成分,你可以在公众号回复“成分”获取表格,对应着一一排除。

比如,你可能不会想到,生抽酱油和豆瓣酱里,就有两种促炎添加剂:三氯蔗糖和焦糖色。

酱油中的三氯蔗糖和焦糖色

豆瓣酱中的三氯蔗糖和焦糖色

三氯蔗糖:一种人造糖,可导致白血病和体重增加,多见于无糖碳酸饮料、布丁、什锦水果、口香糖、冰茶和酸奶中。

焦糖色:一种棕黄色食用色素,多见于煎饼糖浆、咖啡店饮料、熟肉、碳酸饮料和麦片中。

2014年,消费者联盟(Consumers Union)向美国食品药品监督管理局递交请愿书,要求制造商将焦糖色素列入产品的成分表,并且禁止其用于天然食品中。

耗油里也有焦糖色。以及另一个添加剂:柠檬酸。

耗油里的焦糖色和柠檬酸

柠檬酸:一种防腐剂,也是一种酸味增味剂,多见于某些能量饮料、橘子味碳酸饮料、瓶装冰茶、罐装西红柿、糖果、风味薯片和婴儿食品中。

它实际上是一种源自柠檬的天然成分,但作为添加剂使用会导致蛀牙,刺激消化系统,因此需要注意添加量。

果酱里的柠檬酸

      

调味坚果中的柠檬酸


还有一种看起来很“健康”食物,是无糖口香糖。
里面除了有三氯蔗糖,还有乙酰磺胺酸钾,俗称安赛蜜。
安赛蜜:这也是一种有致癌风险的人造甜味剂,多见于无糖汽水、蛋白奶昔、酸奶和其他“无糖”产品中。

无糖口香糖中的安赛蜜和三氯蔗糖
小朋友糖果里最常见的添加剂,是卡拉胶。
卡拉胶:这种增稠剂也多见于椰奶、白软干酪、咖啡奶精、冰激凌、杏仁奶、大豆奶和熟肉中。
过量食用卡拉胶会抑制人体对钾等矿物质的吸收,还会造成肠胃不适。

糖果里的卡拉胶和柠檬酸

培根里的卡拉胶

03
想要抗炎,哪些要经常吃?

麦琪·伯格霍夫认为,如果想要抗炎,下面这几类食物建议长期食用:
足量的瘦肉蛋白:如鸡肉和三文鱼。
各色蔬菜:而且颜色越丰富越好,如柿子椒、洋葱、芦笋、西蓝花、胡萝卜、秋葵等。
新鲜水果:如酸橙和柠檬等柑橘类水果、蓝莓等具有抗氧化功效的浆果、苹果等。
无麸质谷:事实上,麦琪·伯格霍夫不建议吃任何谷物,但考虑到长期如此大多数人做不到,所以建议可以用无麸质品种替代含麸质品种。
已知具有抗炎功效的调味品:如肉桂、可可粉、姜黄等。
健康脂肪:尤其推荐富含ω-3脂肪酸的食物,比如牛油果、特级初榨橄榄油、坚果、椰子油等。ω-3脂肪酸具有极强的抗炎功效。
除了给出抗炎的饮食建议,麦琪·伯格霍夫还和团队编制了一套综合测验,方便你准确地判断自己的炎症类型,更有针对性地进行抗炎。
比如,有以下情形,说明你可能存在糖炎症:

口易怒、情绪化;

口精力骤增骤降;

口焦虑、注意力不集中,症状与注意缺陷多动障碍(ADHD)类似;

口(成年人)痤疮。

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