清华大学真实世界研究，这类食物，有利于降低全身炎症

炎症是我们身体对损伤或病原体的基本生理反应，饮食是人体免疫环境的关键调节剂，具有加剧或减轻炎症的能力。早期研究显示，富含抗氧化剂、多酚、维生素和矿物质的饮食，与减少炎症和增强抗炎过程有关。此外，富含活微生物（LMC）的食物，如发酵食品，具有多种健康优势，包括抗炎、抗氧化等作用。

除了饮食以外，休闲体育活动（RPA）也是免疫功能的有效调节剂，能够影响促炎和抗炎过程之间的平衡。大量证据表明，定期RPA有利于各种健康结果，如心血管、代谢、认知和心理健康等。

2024年3月8日，清华大学的研究人员在营养学领域著名期刊" Nutrients "上发表了一篇题为" Mediation Role of Recreational Physical Activity in the Relationship between the Dietary Intake of Live Microbes and the Systemic Immune-Inflammation Index：A Real-World Cross-Sectional Study "的真实世界研究。

该研究显示，摄入含中等活微生物的食物，与降低全身免疫炎症指数有关，更多的休闲体育活动，也与降低全身免疫炎症指数有关，中等活微生物含量食物与降低炎症之间的关联部分是由休闲体育活动介导的。

在这项研究中，研究人员分析了美国国家健康和营养调查（NHANES）数据库中26254名参与者，年龄在20岁或以上，通过饮食问卷形式收集了参与者含活微生物食物的摄入量，包括低微生物含量、中等微生物含量、高微生物含量，分析了含活微生物饮食摄入与全身免疫炎症指数（SII）之间的关系。

根据活微生物含量对食品分类，经过传统热处理的食品，包括牛奶、熟肉、猪肉、家禽、海鲜菜肴以及酱汁和肉汁，由于其微生物相对较少，属于低微生物含量饮食；地中海类主要包括新鲜蔬菜和水果等，属于中等微生物含量饮食；发酵乳制品微生物丰度较高，属于高微生物含量食品。

总的来讲，参与者平均每天摄入低微生物含量饮食3414克、中等微生物含量饮食106克、高微生物含量饮食23克。此外，平均每周进行219分钟休闲体育活动，平均全身免疫炎症指数为532。

分析发现，中等微生物含量食物摄入量，与降低全身免疫炎症指数有关。然而，对于低微生物含量、高微生物含量食物，在模型中没有发现显著相关性。

含中等LMC食物与SII之间的关联

此外，研究人员还分析了休闲体育活动与全身免疫炎症指数之间的关系，分析发现，较多的休闲体育活动，与降低全身免疫炎症指数有关。

休闲体育活动与SII之间的关联

最后，研究人员进行了中介分析，探讨了休闲体育活动在中等微生物含量食物的摄入量与全身免疫炎症指数之间关系中的作用，发现中等活微生物含量食物与降低炎症之间的关联部分（6.7%)）是由休闲体育活动介导的。

中介分析

研究人员表示，尽管目前的证据表明发酵食品中的益生菌有益于减轻炎症，但这项研究并未发现高LMC食物与SII之间存在显著关联。而是发现中等LMC食物与SII负相关，中等LMC食物通常包括新鲜水果和蔬菜等。

对于其中的机制，研究指出，饮食因素通过IL-6、TNF-α和C反应蛋白等变化对炎症产生动态影响，水果和蔬菜可以培养平衡的肠道菌群，促进免疫稳态并降低炎症。这些机制包括肠道微生物群调节、氧化应激调节和免疫细胞途径的激活。

对于休闲体育活动而言，从机制上讲，RPA刺激肌因子的释放，肌因子是运动过程中肌肉分泌的细胞因子，发挥全身抗炎作用。

总之，结果表明，中等微生物含量食物和更多的休闲体育活动，有助于降低全身炎症，休闲体育活动是调节中等微生物含量食物与全身免疫炎症指数之间关联的重要因素。利用饮食和运动策略来调节炎症反应的潜在影响具有深远的意义，为慢性炎症疾病领域的预防和治疗干预提供了有希望的途径。