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西红柿的好 不止番茄红素
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2024.06.08 黑龙江

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春天到了,万物勃发,也到了体检的季节,在这个全员“脆皮”的时代,你的身体还好吗?工作中的不顺心,生活中的鸡毛蒜皮,是不是时时刻刻让你的血压飙升,以致在体检时,万分担心自己的血压“英年早高”?那么,客官请留步,西红柿您值得多吃一个。

每天多吃一个西红柿,

高血压风险降低36%

2023年11月,发表在《欧洲预防心脏病学杂志》的一项研究发现:每天吃一个西红柿,有助于降低血压及其罹患高血压的风险。与摄入最少的人相比,每天摄入超过110克西红柿,高血压风险降低36%[1]。

研究共纳入年龄在55岁及以上的参与者7056名,其中,82.5%的参与者患有高血压。跟踪调查3年,在实验开始、一年和三年随访时测量血压,并分析西红柿摄入量与血压和高血压风险之间的关联。研究发现,在3年研究期间,参与者的收缩压和舒张压随着西红柿摄入量的增加而降低,且线性趋势非常显著。

与摄入最少的人相比,摄入最高的人,收缩压和舒张压显著降低。特别是在1级高血压(高压140-159mmHg,低压90-99mmHg)患者中,西红柿摄入量与收缩压和舒张压呈显著负相关。不过,在2级(高压160-179mmHg,低压100-109mmHg)和3级高血压(高压≥180mmHg, 低压≤110mmHg)患者中,不存在这种关联。

所以,对于刚超过标准线的1级高血压患者来说,只需在日常饮食中多加一个西红柿,就可以改善血压,何乐而不为呢。

番茄红素,

大家都知道的好

西红柿之所以是红色的,就是其富含番茄红素。番茄红素是胡萝卜素的一种,具有抗氧化性,可以清除身体内多余的自由基;具有一定的抗炎作用,能增强机体氧化应激能力,帮助肌体维持正常的免疫力;保护心血管健康,降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇[2]。

番茄红素部分抗氧化能力

《中国居民膳食营养素参考摄入量2023版》制定了番茄红素的特定建议值(SPL)为每天15mg。而一个拳头大小,大约100g左右的的生西红柿中,番茄红素大约为2.57mg[3]。

西红柿低糖低热量,生吃,酸酸甜甜,可以获得更多的维生素、矿物质和膳食纤维熟吃,对于番茄红素的利用率相对较高。想要番茄红素吸收率更高,还可以连皮一起吃;或是与油一起吃,因为番茄红素是胡萝卜素的一种,也是脂溶性的,和油一起吃可以提高吸收率

另外,番茄酱、番茄罐头等番茄制品也是不错的选择,但需要留意配料表,不要稀里糊涂摄入过多的盐和糖。

西红柿好吃,但也别乱吃。发青没熟的西红柿可不能吃,当然,绿色品种的除外。因为没熟的青西红柿中含有较高的龙葵素,也叫茄碱,可能会导致中毒,出现腹痛、耳鸣、头晕、恶心、呕吐等症状。不过,随着西红柿成熟度的增加龙葵素含量也会逐渐降低

参考文献:

[1]Murcia-Lesmes D, Domínguez-López I, Laveriano-Santos EP, et al. Association between tomato consumption and blood pressure in an older population at high cardiovascular risk: observational analysis of PREDIMED trial. Eur J Prev Cardiol. 2023 Nov 24:zwad363.

[2]Cheng H M, Koutsidis G, Lodge JK, et al. Lycopene and tomato and risk of cardiovascular diseases: A systematic review and meta-analysis of epidemiological evidence. Crit Rev Food Sci Nutr. 2019;59(1):141-158.

[3] 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018

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