20150611养生堂视频和笔记:苏向前,饮食与癌症的关系,肠癌,胃癌
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肠癌胃癌养生堂胃癌养生堂肠癌养生堂苏向前饮食与癌症的关系养生堂视频本页提供2015年6月11日北京卫视（BTV）养生堂节目视频在线观看和重点笔记，节目请到的嘉宾是苏向前。主题是《“挑食”的癌症-1》。主要介绍为什么“酸”会引发胃病，咸”和癌症有什么关系，“咸”味引发胃癌的真实原因，过量的“辣”会增加胃肠肿瘤患病率等相关内容，百年养生网养生堂栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
苏向前：北京大学肿瘤医院副院长。
在中国文化的饮食文化中神奇的“味”字似乎都充满了无限的可能。能够真真切切地感觉到“味”的，不仅是我们的舌头和鼻子，还包括中国人的健康。北京大学肿瘤医院副院长苏向前做客《养生堂》，为您揭秘《“挑食”的癌症-1》。
图：重口味与癌症的关系
“酸”，是一种奇妙的味道，不仅舌头能感觉到，我们的鼻子也对它十分敏感，酸味物质解离出的氢离子，在口腔中撩拨我们的味蕾，这种味觉就是酸味。而专家却表示，胃如果得病，很可能与“酸”有关。人体胃的环境就是酸性的，为什么“酸”还会引发胃病呢？
“咸”的味觉来自盐，它是人体不可缺少的物质，在中国菜里，盐更重的使命，是调出食物本身固有的味道，改善某种肌理的质地。在中国的烹饪词典里，盐是百味之首。低盐饮食已经逐渐成为大家的健康习惯，究竟“咸”和癌症有什么关系呢？苏院长提了一个很有意思的问题：毛肚用什么才能够洗干净？答案的背后就是“咸”味引发胃癌的真实原因。
严格地说，“辣”并不属于味觉，而是口腔的一种焦灼感。五味里的“辣”，原本是“辛”，泛指一切刺激性的味道。“辣”味，来自食材中的辣椒素等化学物质，它们刺激人体的细胞，在大脑中，形成类似于灼烧的微量刺激。这种刺激所带来的痛，让身体不得不分泌大量内啡肽来抵制，而内啡肽又会让人产生愉悦的感觉，也正是这种预约的感觉让天下食客对“辣”上了瘾。过量的“辣”会增加胃肠肿瘤患病率，究竟是不是这样呢？
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