酵母培养物的研究与应用

　　酵母培养物富含多糖、维生素、矿物质、消化酶、促生长因子和较齐全的氨基酸等，具有良好的适口性，能够增强免疫力以及促进生长的作用，是一种集营养、保健为一体的新型的微生态制剂。随着酵母培养物的研究不断深人，其开发和应用将会越来越广泛。

　　酵母培养物的组成与作用

　　酵母培养物属于一种微生态制剂，通常指用固体或液体培养基经酵母菌发酵后共同组成的混合物，由细胞物(即酵母菌)、代谢产物和变性培养基三部分组成，它营养丰富，富含多糖、维生素、矿物质、消化酶、促生长因子和较齐全的氨基酸，具有良好的适口性，能够增强免疫力以及促进生长的作用，是集营养、保健为一体的饲料添加剂源。在酵母培养物中大约含有100 多种以上的酵母细胞的代谢物质，其中有些物质是我们所熟悉的，如肽、有机酸、寡糖、氨基酸、增味物质和芳香物质等，还有许多为我们所不熟悉的但实践证明对促进畜禽生长的确有益的“未知生长因子”等物质。其各种成分通常与菌株、原始培养基形态和成分、发酵工艺及发酵条件(如时间)等的因素有关。

　　酵母培养物的产品及应用

　　从目前国内外用得较多的酵母培养物产品来看，主要分为两大类：一类是以酵母活细胞为主要功能部分的酵母培养物;另一类以含有的大量的酵母代谢产物为主要功能部分的产品，并不强调活细胞的作用，酵母培养物作为一种饲料添加剂，酵母自身的生长对其在动物肠道内的生物学作用未必重要，细胞代谢活性要比繁殖力更重要，所以虽然大部分酵母制粒后可能会丧失繁殖能力，但仍可保持代谢活性。酵母培养物在动物饲料中应用范围很广，目前在奶牛、肉牛、绵羊、山羊、猪、马、鸡、兔和鱼等动物饲料中添加和使用，其使用效果受自身的成分、畜禽种类、日粮类型等因素影响而差异较大，多数文献报道以反当动物效果最好，并具有一定的代表性。酵母培养物有刺激瘤胃纤维素菌和乳酸菌繁殖，改变瘤胃发酵方式，降低瘤胃氨浓度，提高瘤胃微生物蛋白产量和饲料消化率等作用;在奶牛日粮添加酵母培养物，可使日平均产奶量增加0.48 一1.74kg，日平均增乳l.13kg ，且对早期泌乳比晚期效果更显著。

　　酵母培养物的展望

　　酵母培养物在动物饲料中的研究和应用已有多年，在应用方面取得比较好的效果。未来针对酵母培养物的研究，一方面应该加强对其作用机理方面的深人研究;另一方面就是充分利用丰富的酵母菌资源进行开发和应用的研究，以提高酵母培养物的使用效果。随着酵母培养物的研究不断深人，其作用机理将会越来越清楚，其使用效果也会越来越好，并且开发和应用也将会越来越广泛。