【鲁菜】山东名菜---博山酥锅(

食材明细：

主料：：猪蹄一个，海带300克，大白菜300克，脆豆腐300克，莲藕一节，

辅料：：盐适量，糖30克，老抽30克，香醋150克，花椒适量，大料适量，香叶适量，草果2个，陈皮适量，小茴香适量，白酒15克，葱适量，姜适量，

【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：

1.准备好所有的食材。

2.海带洗净切大片。

3.大白菜切大片，莲藕切厚片，脆豆腐也切大片。

4.猪蹄剁块用开水焯烫备用。

5.花椒，大料，香叶，草果，桂皮，小茴香，陈皮用纱布包起来，做成调味包。

6.免火锅内胆锅底部放莲藕。

7.然后放猪蹄。

8.再放一层海带。

9.放一层大白菜。

10.再放一层脆豆腐。

11.最后再放一层大白菜。

12.加入老抽。

13.加入香醋。

14.再加入盐和糖。

15.到一点白酒

16.加入适量的清水，已快漫食材为好。

17.把内胆锅放在火上煮上20分钟。

18.取下内胆锅。

19.放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。

20.猪蹄酥烂，海带入口即化，喷香扑鼻。

小贴士：

藕要放在最底层，再码放猪蹄，以免猪蹄沾底。

所有食材要一层层码放好。

醋最好要用香醋口感更好，用量也是很多我用了有150克左右.。

酥锅可以冷热皆宜，吃不完的要放冰箱，凉着吃更有滋味。

没有免火再煮锅就用砂锅要小火慢焖至少4-5个小时才好。