猪肘1个,美味鲜酱油4汤匙,草菇老抽半小碗,蚝油3汤匙,黄酒1小碗,香叶适量,盐适量,八角5朵,生姜1小个,蒜头1头,花椒20一30个,孜然粉适量,十三香适量,花椒面适量,胡椒粉适量,干红辣椒10个,单晶冰糖10个,,
卤焖猪肘的做法的做法步骤:
步骤1,猪肘一个洗干净。
步骤2,用剪刀将猪肘沿看骨头剪下去,剪的时候小心点,别剪到手,要剪刀快一点也不难剪。
步骤3,这样就剪好了,买猪肘时算瘦肉多点,就不会太油,我去买只有一个没得算啦。
步骤4,这样放美味鲜酱油4汤匙,姜末,蒜末,孜然粉,花椒面,胡椒粉,十三香末均匀。
步骤5,翻面焖着腌制,放冰箱冷藏一个小时以上。
步骤6,腌制好的猪肘用砂布包上,包的时候肉放横的这样包起来就好,再用线扎起来,可要扎紧点,肉可结实一点,口感也会好,将包扎好的猪肘下锅放水,水位大约快没到猪肘,放上香叶,黄酒,姜片,大火煮开10分钟后关火,将猪肘捞出来放凉水冲凉。有大葱放点更好,因我忙了买就没放!
步骤7,再次将猪肘放锅,放水没过猪肘,放上黄酒,草菇老抽,蚝油,干红辣椒,花椒,姜片,单晶冰糖,香叶,蒜头,盐,八角大火煮开专小火半小时,关火半小时,再开小火40一50分钟就关火冷却,放冰箱冷藏泡一个晚上,就可以切片开吃,切片时发出来浓浓香味,吃起来凉凉的,软软的味道真美味…
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